乌塌菜的植株与地面紧贴，叶片伸展开像花朵一样，层层叠叠，肥嫩无比，能耐零下8—10℃的低温。乌塌菜营养很丰富，含有水分、蛋白质、还原糖、脂肪、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钠、钙、磷、铜、锰、硒、铁、锌、锶等营养成分，因其维生素含量多，又被人们美称为“维他命菜”。在家常吃法中，可清炒、红烧、煮汤、炖菜、或者作为火锅配菜都很适宜，颜色青翠、吃起来也有股清香味。
黄心菜，是乌塌菜的一种，因为菜芯部的叶片是嫩黄色而得名，不仅长得好看，吃起来清甜味十足，在天气干燥的冬天，适当多吃些黄心菜（乌塌菜），因其含水、维生素高可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用；而且，它的膳食纤维也很丰富，有助于润肠排毒。如果一次性地多买一些，装入食品袋中放入冰箱冷藏能保存较长时间，很适合冬天食用。
清炒黄心菜的制作方法：
原料：黄心菜2颗，猪油、油渣、蒜片、盐适量。
制作方法：
步骤1. 先将黄心菜放在案板上，用刀切去根部，然后将叶片放入清水中，先简单清洗后，再用淡盐水浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净、控干水分备用。
步骤2. 火上坐锅，锅热后下入一小勺猪油、油渣，溶化后下入蒜片，爆出香味。
步骤3．下入黄心菜叶，不停翻炒，一分钟左右，菜叶变得有些软塌。
步骤4. 加入适量食盐，搅拌均匀，即可关火装盘。一道快炒的美味就可以吃啦~
