玉米黑穗病，是玉米的常见性病害之一，玉米在种植过程中感染该病害，就会长出一堆近乎于黑色的“瘤状物”，通俗的说法就是“乌米”、“稔头”、“玉米蘑菇”等；
农户一旦发现自家的玉米长出了这些物质就会丢之大吉，殊不知，这些“瘤状物”其实大有用途，营养价值高！
它们真实的身份其实是一种真菌，学名黑粉菌或黑霉菌，不同于黄曲霉菌，不能食用，它是可以食用的，尤其是在幼嫩时期，味道鲜美好吃！而且如果是长在高粱上，更好吃！
这些在比较有种植经验的农户看来，是会摘下烹饪的，是一道美食，而在中医眼里，则是具有健脾胃、安神等重要功效！
所以，现在在农村的农户不清楚的，其实是可以加以一定利用的，不要觉得恐怖，直接丢弃；当然，也要先区分清楚，不要随意摘除食用；
