小时候，
中午妈妈做了香香的炸蘑菇，
那滋味，enmmm
要是再配点甜甜的米酒解解腻，
就更妙了~
正当我偷摸摸地挖了一大勺米酒往嘴里送时，
只听得一声大喊——“住嘴，有毒”！！！
糟糕，偷吃被抓了！
心怀忐忑的我，
人生中第一次听到了这个词汇“食物相克”。
妈妈说蘑菇配酒，说走就走，
这两个一起吃会中毒！
这是真的吗？
小小的我，脑袋里大大的问号。
不过咱也不敢试，
万一再也尝不到亲亲麻麻的“竹板炒肉”，
想想也是怪难过的呢~
再后来
越来越来多地听到“食物相克”，
这个和那个吃，影响吸收；
那个和这个吃，会肾结石。
今天咱就聊聊这些常见的食物相克是真的吗？
1、螃蟹和柿子不能一起吃？
立秋已过，螃蟹和柿子很快就都要到季了，大概率我们又要听到“螃蟹和柿子一起吃会腹泻、得结石”的传言了。传言说柿子中含有鞣酸，螃蟹是蛋白质，同时吃会形成不溶性复合物，得结石。
实际上，即使不吃螃蟹，单独吃柿子尤其是涩柿子也可能腹痛。柿子中含有鞣酸，未成熟的涩柿子鞣酸含量更是高达4%以上，一些肠道比较敏感的人吃多了会容易腹泻、腹痛。而二者形成的不溶性复合物也不是结石，只是一种比较难消化的团状物。
只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，海鲜新鲜又对海鲜不过敏，放心吃就是了。
2、豆浆和鸡蛋一起吃不吸收？
吸不吸收先不说，但豆浆油条再配个鸡蛋是真的香哇……传言说鸡蛋的黏性蛋白与豆浆的胰蛋白酶结合，不被消化。
enmmm, 这一串串的专业名词，听起来就很「高级」，一下就把人唬住了。
实际上，虽然生豆浆里确实有胰蛋白酶抑制物，但豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物便被灭活了，并不会阻碍蛋白质的吸收。而喝了没煮熟的豆浆，往往也不只是“阻碍蛋白吸收”那么简单，因为你有可能会中毒——生黄豆中含有的皂苷可以引起人的中毒症状。
3、菠菜和豆腐一起吃会结石？
豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。乍一听，好像挺有道理的。
实际上，草酸和钙质结合产生草酸钙结石是需要达到一定量的。而且草酸钙作为一种沉淀物质，短时间内胃酸是无法完全溶解的。未溶解的草酸钙会随着其他排泄物被排出，也就无法进入肾脏器官引起结石。需要提一句，不只是菠菜，大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都是含有草酸的。
如果担心蔬菜所含的草酸对人体产生影响怎么办？那就在烹饪时把蔬菜焯一下水好了。据研究发现，蔬菜经过焯烫处理后，草酸含量降低率在30%—87%之间。
4、维生素C 和虾一起会产生剧毒？
传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。虾中确实含有五价砷，维生素 C 也确实能还原五价砷变成三价砷，三价砷也确实是砒霜（三氧化二砷）的主要成分。
但是，「一切脱离剂量谈毒性都是耍流氓」。有人专门算过，吃多少虾可以和维生素C产生剧毒：
一个人要吃 15 公斤的虾，才能刚够上“出现中毒症状”；
一个人要吃 150 公斤的虾，才能达到“七窍流血中毒死亡”。
且默认你吃的维生素C足够多，这些维生素C又跟所有虾中的所有五价砷完全反应的条件下。
单看这个量……呃，洗洗睡吧~
5、蘑菇和酒一起吃会中毒？
再来说下麻麻担心的蘑菇配酒。蘑菇和酒一起吃会中毒，可不能赖上酒精。主要得看蘑菇是不是有毒。
若是我们常吃的如金针菇、平菇、杏鲍菇等这些没毒的菌菇，与酒搭配食用是没有关系的。若是“野外菌菇采摘”爱好人士，不小心食用了「红伞伞白杆杆」，饮酒后可能会加重蘑菇的毒性，那就只能「一起躺板板」了。
6、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食？
海鲜不适宜与啤酒、葡萄酒一起吃，倒是真的。但这并不是食物相克的问题，而是海鲜配酒容易引发痛风。
海鲜属于高嘌呤食物。人体摄入高嘌呤后，会在体内代谢成高尿酸，高尿酸容易诱发痛风。啤酒虽不属于高嘌呤食物，但会促进尿酸的形成。啤酒代谢产生的乳酸还会竞争并抑制尿酸的排泄，使体内尿酸含量进一步上升。
所以要想痛风少发作，少吃海鲜这类高嘌呤食物，更不要配酒一起吃。
7、香蕉和枣不能一起吃？
明确地说，香蕉和枣可以一起吃的，但是，你可能会体验到一些不可描述的滋味！！！
怎么形容那种味道呢？香蕉配枣的体验话题曾一度奔上热搜，掀起了一股实验热潮：
吃完冬枣再吃香蕉，能看到「人生的走马灯」；
大概能看到孔子和苏格拉底打架吧；
醍醐灌顶的屎味……
从网友评论总结，体验到的味道分别是臭虫、苍蝇、臭鸡蛋、洗洁精、死鱼烂虾、鱼腥、鸡屎味等……
嗯，只要口味够重，还是可以试试哒~
“食物相克论”本身就是谣言关于食物相克论的说法，其实早在2016年，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会疾控局发布的《中国居民膳食指南（2016）》中就明确指出了，在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。
所谓的食物相克大部分是过敏，小部分是抛开剂量谈毒性，还有一部分是想当然的叠加化学元素。把偶尔事件当作规律事件。
如果你吃了几种食物后，身体确实出现了不舒服，可以考虑一下是不是食物不干净、食物没做熟，还有一些人有对某些食物不耐受或过敏，比如有人喝牛奶会拉肚子；也有一些人有肠易激综合征，稍微有点刺激就拉肚子。
好了，
放心大胆地吃吧，想怎么配就怎么配。
不过要注意的是，
搭配饮食要合理，荤素粗粮都要吃，
引起肥胖或营养不良就不好了~
