推荐做法:【葱爆羊肉】
1.准备羊肉半斤左右,洗净后顶刀切成薄片,放入盆中备用,小盆里面加入姜末,食盐,料酒,半勺清水,用手抓捏出姜汁。
2.大蒜一小把切成蒜片,放入盆中,加入少许陈醋,适量的芝麻油,用筷子拌匀,留着出锅的时候放。
3.另取一个小盆,用漏勺把姜末滤出,加入半勺食盐,少许胡椒粉,少许料酒去腥,半勺白糖提鲜,加入两勺玉米淀粉,用筷子搅拌,搅成淀粉糊备用。
4.在羊肉里面加入适量的生抽,老抽,用手抓拌均匀,再加入调好的淀粉糊,
顺一个方向搅拌,二次加入淀粉糊,抓拌均匀,摔打上劲,再加入少许植物油拌匀,放在一边腌制10分钟。