卖卤肉的十大潜规则,卤菜店一天卖1000利润是多少

夏天来了，各地的夜市又开始火爆起来，在市场里面有很多摊位是卖凉菜和卤肉的，夏季的夜晚凉风习习，劳累了一天到市场买点凉拌来，再买瓶冰冻啤酒很是惬意。我本人也是很喜欢吃凉拌卤肉的，吃了很多年的凉拌猪脸，猪鼻子。今年因为疫情吃得少点，大部分人跟我一样去买卤肉时，问一下老板多少钱一斤，凉菜摊老板或老板娘说个价格，与同市场的其他摊位价格都差不多，然后选好一块肉，老板娘在电子秤上称一下，说是多少钱，接下来帮你切肉加调料调好打包，何付钱走人，回家吃肉喝酒，就这样什么事也没有，可是你仔细想一想现在猪肉那么贵，做生意的怎么可能十几块一斤卖给你。有一次去买卤肉问老板价格，老板说16元，我买了一块肉，老板称了一下说18元。按照老板说的价格应该是一斤多肉，可调好回去称了一下只有6两，加上调料和打包盒，根本没有一斤，现在明白了，嘴上说多少钱一斤，实际给你的只有半斤。有几个人会去问有多少呢。为了验证我的想法，有一次我带着小秤买肉，结果老板娘看我有秤不卖给我了。这就说明我的发现是正确的，在市场里做生意的都通过短斤少两赚取利润。实际上小摊上卖肉的不是按斤卖的而是按半斤卖的。想想市场上的生肉都二三十元一斤，熟肉怎么可能十几元一斤卖给你呢。