早些年，人们认为大蒜是一种普通的调味品，只能应用在家庭烹饪上。近些年，人们渐渐发现大蒜中的有益物质，关于大蒜的说法也就越来越多。传言“大蒜能抗氧化、*菌消炎、抗癌、预防心血管疾病”等等，在各种吃法上，人们也喜欢用大蒜搭配。
生活中多数人效仿这种吃法，无非是因为传说中大蒜的各种好处，甚至是让中老年人认为大蒜能包治百病。但单从大蒜的营养价值上来看，它并非是营养突出的食材，每50g大蒜中，水分为25g、脂肪0.1g、蛋白质2.25g、热量64g。
反而让人受不了的是大蒜的气味，口腔内的臭味会久久不能散掉。它有这样的效果则是因为其中的含硫化合物，有开胃、抗氧化、对部分细菌有抑制作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等等。至于降三高、预防心血管疾病等并不可信。并且，据著名医学杂志分析，大蒜的神奇效果还存在各种争议，相关实验并不符合人体实验。如果你实在不适合食用，在食用大蒜后，会出现烧心、泛酸、反胃、腹泻等现象，很有可能是硫化物刺激胃黏膜所造成的不良反应。
同时，也是在向你说明你并不适合生吃大蒜，在这种情况下就不必强求了。对于没有反应的人，需要按照世界卫生组织的标准，生吃大蒜不能超过5g，差不多是3小瓣大蒜的样子，多吃则不利。对于吃任何食物都喜欢搭配大蒜的人，还需注意食用方式。一次性不要多吃，吃完及时漱口刷牙，或喝些茶水吃块无糖口香糖，可避免社交障碍。
吃面条的健康选择，则是更建议大家食用粗粮面粉制作出的面条，如荞麦面、玉米面等，虽然经过了打磨，但血糖生成指数较低，适合有慢性疾病基础、肥胖人群食用，搭配一瓣蒜，丰富的蔬菜，适量肉丝，美味、健康兼得。
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