近日，在央视纪录片《端牢中国饭碗》中报道：中国人种出了世界产量一半以上的蔬菜，其中菠菜产量占全世界产量90%以上。
进入秋天后，气候逐渐变得干燥起来，饮食上最好多吃润一点的食材。菠菜滋阴润燥，物美价廉，又是深色蔬菜，是一个非常好的选择。
但是菠菜具体的营养价值如何？如何挑选新鲜菠菜？什么食材跟它搭配更好？相信很多朋友还不太了解，那么可可今天就来给大家讲讲与菠菜有关的那些事儿~
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菠菜小常识
在北宋王溥的《唐会要》上记载，菠菜是在唐太宗时期由尼波罗国（尼泊尔）传入我国，因此得名波斯菜。
菠菜属耐寒性蔬菜，属于四季蔬菜，且好养活，全国多地都有种植。通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。
菠菜素有蔬菜中的“营养模范生”之称，它的营养价值很高，富含β胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
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常吃菠菜
能收获6个好处
1胡萝卜素：润燥
《本草纲目》中记载菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；现代营养学发现，菠菜中的胡萝卜素很是优秀，高达2920μg/100g，胡萝卜素有助于修复粘膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。
2叶黄素 胡萝卜素：护眼
菠菜中含有丰富的叶黄素、胡萝卜素。
叶黄素可以说是主导视力的核心营养元素了，它能过滤掉有害的紫外线和蓝光，延缓眼睛功能退化，保护晶状体和视网膜，对视网膜黄斑变性能起到较好的预防作用。
胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，有助于维持角膜滋润，保护角膜的正常结构及功能。维生素A进入人体后还能转变为视紫红质，增强在暗环境中的视物能力，预防夜盲症的发生。
3膳食纤维：通便
菠菜含有大量膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，帮助消化。
4维生素K 镁 钙：健骨
菠菜富含维生素K 、镁和钙。
维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用。人体每天需要补充维生素K70~140μg，而菠菜中维生素K的含量高达380μg/100g。
镁可以促进骨代谢，增强肌肉，帮助预防和缓解腰膝酸痛、腰腿疼痛等症状。
钙能促进骨骼形成，维持肌肉、神经的正常兴奋，保持肌肉正常收缩，也是骨骼的重要组成部分。
