黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，也是一种常见的药食同源食物。历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
中医认为黄花菜性平，味甘，具有散瘀消肿、祛风止痛、清热利湿的功效。此外，黄花菜还有一个别名叫“忘忧草”，安神解郁、除烦助眠的功效特别好。是因为其中含有丰富的维生素B1，可起到营养神经、促进神经稳定的作用。另外，含有的五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。
黄花菜还含有丰富的卵磷脂等成分，有较好的健脑以及抗衰老的功效，对血脂及血压的稳定也有一定的作用，所以可以作为三高患者的保健蔬菜。需要注意的是，有溃疡损伤、胃肠不和的人，还是少吃为好，平素痰多尤其是哮喘病患者不宜多食。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，容易引起中毒。所以现在多食用干品，但即便如此，在吃干黄花菜时最好也用冷水浸泡一会儿，并反复冲洗。
作者：黄健
责任编辑：李雅琴
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