问
春天有什么好吃又不上火的菜吗？
答
菠菜：春天是菠菜最嫩的季节，这个时节吃菠菜味道鲜美，营养价值高。菠菜中富含叶酸、维生素K、胡萝卜素、钾、膳食纤维等营养素，常吃菠菜对保护神经、强健骨骼、维持正常视力、降低血压、防止便秘等有好处。
尤其适合肝火旺、火气大及便秘者食用，也适合因冬季摄入过多能量而导致“发福”的人食用。不过蒲公英性寒，胃寒及体质虚弱者不宜食用。
吃法：首推凉拌着吃。这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味，如果觉得有点苦，可以先焯一下再凉拌。
问
红薯发芽可以吃吗？
答
对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，一般是可以吃的，但并不推荐吃发了芽的红薯。因为适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这是发芽红薯可能存在的危险。
一般红薯发芽都可能伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，比如发霉、长黑斑等，就千万不要再吃了。紫薯和红薯是同一科的，它们可以同样对待。
问
那洋葱发芽有毒吗？
答
洋葱发芽不会有毒素产生，并且一般也不会伴随霉变腐烂，所以相对安全。
不过洋葱发芽会在一定程度上影响其口感和风味。例如洋葱的味道会变淡，质地变干及纤维化，口感变差、变柴等。
对于蔬菜来说，新鲜是最重要的品质保证，而发芽通常代表着过了最佳的食用期。为了不让自己总在做吃还是不吃的选择题，下次买菜时还是少买点。
问
小孩子能吃韭菜吗？
答
小孩子可以吃韭菜，但只能少量吃，不能吃太多。因为一方面韭菜不太容易消化，小孩胃肠娇嫩，不宜多吃；另一方面，韭菜里面草酸含量比较高，过多食用会影响一些矿物质的吸收。所以对于小孩来说偶尔吃一下问题不大，一次不要吃得太多。
责任编辑 邓清元
来源 浦东发布
