情况二：茶饼没有撬成薄片状。
茶叶撬成薄片状，这是喝白茶的重要前提条件。
撬成薄片状，白茶在冲泡的时候，才能更好地让内在物质释放。
经过沸水冲泡后，白茶饼就会一层一层地散开，让我们更好地品鉴白茶。
故而，要撬成薄片状，就要掌握正确的撬茶方法。
用茶刀，平行刺入白茶饼，然后轻轻地抬起茶刀。
茶饼之间，就分离开。
这个时候，再小心地进行拆解。
白茶饼，这就撬好了。
如此，在冲泡的时候，就不用担心白茶饼用快出水，泡不出味道。
《4》
秋寿眉体积蓬松，换个大点的盖碗
有多少人，见过秋寿眉梗粗叶大的模样，就想着要换一个容量大一些的盖碗？
平时，在冲泡白茶时，建议大家用白瓷盖碗冲泡。
并且，大小还有要求。用100-110毫升左右最好。这个容量下，可以搭配5克白茶。
但不可否认的是，秋寿眉的体积，不小。
用专业茶叶克秤，称取5克白茶，可以发现它在盖碗里，会高高地隆起。就好像一座小山包一样。
于不经常冲泡的茶友而言，会觉得无从下手。
这么高高隆起的，体积有蓬松的秋寿眉，真的不需要换一个大一点的盖碗吗？
当然不需要！
要是更换盖碗，还要换算茶水比例，未免太过麻烦了些。
甚至，如果没有计算好茶水比例，会让茶汤味道发生比较大的变化。要么，茶汤太浓，又苦又涩。要么，茶汤太淡，清淡无味。
别轻易调整茶水比例，这是经验之谈。
更何况，换了一个大的盖碗，使用起来，增加了不少难度。盖碗变大后，注水量变多了，盖碗整体的重量也会增加，手腕部分比较吃力，也会影响出汤速度。
即便按照等比例计算了，也有可能泡不出原有的味道。
那么，这类体积蓬松的白茶，到底该怎么冲泡？
别着急，我们可在冲泡之前，归置好白茶的体积。在称茶的过程当中，我们可以把秋寿眉的茶梗折断，让它更好地待在盖碗里。
请记住，是要这段茶梗，不是破坏叶片。要是叶片被破坏后，茶叶和沸水的接触面积大，物质释放将会变快，若是没有控制好出水速度，很有可能会把茶泡的太浓，苦涩味重。
《5》
本文中，所罗列的三种错误冲泡方式，是目前出现频率比较高的。
基本上是新手茶友，都会掉落的陷阱。
水温、投茶量、出汤速度，这些细节都将影响冲泡。
但我们要记住一个原则，在冲泡的时候，一切都是为了把白茶泡得好喝。
尤其是在冲泡高山白茶的时候，不能忽视水温。
低温冲泡，是对高山白茶品质的不负责任。
当然，投茶量也别刻意增减，出汤方面，自然是以快出水为第一原则。
唯有用对冲泡方式，才能对得起白茶的品质。
泡白茶最奢侈的事，不是泡贵茶，而是这些错误的方式！
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