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卷心菜和其他蔬菜是一样的，新鲜得很好吃，但是这种东西不容易选择，因为它是一层一层，全部包起来，我们看不到里面是什么，所以容易买到的卷心菜不新鲜。我记得去年我买了两棵大白菜，让菜贩子去核，大白菜外面看起来很好吃，但是当我回来吃的时候，大白菜里面的叶子是黄色的，也是*，根本不能吃。
冬季的卷心菜，是一年中最好的时节，卷心菜又名白菜、萝卜、莲白，这种蔬菜营养价值较高，口感清脆，深受人们喜爱。经常买大白菜的朋友都不难找到，市面上一般有两种大白菜，一种质地比较松散，另一种比较紧凑，会不会这两种大白菜应该选择呢？事实上，它们的味道和适用性各不相同，需要购买用于预期用途。
扁白菜是中国的一个古老品种。它看起来很暗淡，叶子也很松。尤其是最外层的叶子，就像上面这个，不是卷起来的，你可以用肉眼看到。切开看，裂缝的中间可以更大，使卷心菜的中间不是很结实，松散的状态。
要知道卷心菜是否新鲜，我们可以先看看根部，如果根部是新鲜的，那么卷心菜必须切开，特别是新鲜的。另一方面，如果根不新鲜，或者已经腐烂，那么这种卷心菜还是不买。
包得紧紧的卷心菜里有大量的水。许多朋友喜欢在挑选时买紧紧包好的卷心菜。然而，内部人士购买时很少购买紧密包装的卷心菜，因为紧密包装的卷心菜水分充足，但味道有点涩，这种紧密包装的卷心菜制作炒青菜，说起来容易，味道不太好，相对来说，紧密包装的卷心菜质地更适合制作包子，饺子。
我们买卷心菜的时候，可以把两种大小差不多的蔬菜放在一起称。那些重的可以信心十足地买到，因为它们含水量大，而且新鲜可口。相反，如果重量很轻，那么卷心菜已经存在很长时间了，水也不见了。不是新鲜的。
