2月24日，北京大学人民医院急诊科医生迟骋在朋友圈感慨：我再也不相信有人说过年没吃啥、没长肉了，嘴巴都是骗人的，只有胰腺最诚实。
据悉，迟医生连续4天门诊收治了15例胰腺炎患者。他在接受采访时指出，胰腺炎患者大都是吃出来的，平时患者没这么多，一到逢年过节就特别多。
在此前播出的医疗新闻纪录片《人间世》中，一个29岁的年轻人，在吃完宵夜后被紧急送往ICU。更危急的是，当时医生已经下达了病危通知书。
万幸的是，最终小伙被抢救了回来，而其主治医生在接受采访时表示，小伙病危的原因是他喝了大量白酒加黄酒，又吃了火锅，最终引发急性胰腺炎。
急性胰腺炎死亡率高达30%
据悉，迟骋医生最近几天收治的15例胰腺炎患者中，有一位37岁的女性患者，没能抢救过来。迟骋医生表示，急性重症胰腺炎很凶险，死亡率很高，而且一旦进展到重症，即使治好，也很可能会留下后遗症。
急性胰腺炎发作致死的事件，并非个例：
2015年现代快报报道，家住江苏常州新北区春江镇的34岁男子张某特别能吃，家人经常迁就他，满足他吃的要求，因此他的体重飙升到了200多斤，并养成了暴饮暴食的习惯。
因为经常大吃大喝，张某曾多次感到上腹疼痛，但他认为吃多了肠胃出现不适很正常，到医院挂两天水缓解一下就好了，一直没有做进一步的检查治疗。6月初，张某再次出现上腹部疼痛，他到当地医院挂水治疗后，症状仍然没有缓解，病情反而加重并出现呼吸困难。家人连忙将他送到了常州第四人民医院治疗，医生确诊张某为为重症胰腺炎、高脂血症。
“给他抽血的时候，特别难抽出来，他的血液上面漂一层白色的浑浊的液体!”护士说，张某体重太大，四五个人一起帮他翻身抽血，好不容易才抽出来一点，几乎凭肉眼就能判断出他是高血脂。据了解，抢救过程中张某一度出现心跳呼吸停止，经过医院急诊危重症多学科团队联手抢救，虽然心跳恢复，但仍然没能阻止多个器官功能衰竭而病情恶化，最终张某因重度胰腺炎引发多器官衰竭抢救无效死亡。
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2018年，海军军医大学长海医院的李兆申院士通过对9500多例急性胰腺炎病例研究发现，急性胰腺炎起病急、变化快，其中合并多脏器功能衰竭的重症急性胰腺炎患者死亡率高达20%～30%。
而对于引起急性胰腺炎的原因，中山大学附属第六医院消化内科主任医师郅敏2021年2月曾介绍，患有高脂血症、胆囊结石、经常大量饮酒的人群是急性胰腺炎的高危人群，而暴饮暴食、大量进食油腻食物、大量饮酒是导致胰腺炎发作的主要诱因。因此，切勿暴饮暴食、胡吃海喝、过食油腻。
暴饮暴食，引发一系列危害
暴饮暴食不仅会导致胰腺炎，还会引发一系列危害。
1、诱发胃炎
暴饮暴食会增加胃肠负担，上海交通大学附属瑞金医院消化内科内镜中心主任邹多武2020年9月在健康时报刊文中指出，急性胃炎往往都有一些非常明确的诱发因素，暴饮暴食就是其中重要的原因之一。
2、肥胖
暴饮暴食最容易导致的就是肥胖。而肥胖可以说是“百病之源”，与心血管疾病、多种癌症等相关。
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3、心梗
为了消化食物，大量血液向肠胃转移，供应心脏的血液相对减少，从而加重了心肌缺血，增加了心脏负担。如果吃得过于油腻，摄入太多脂肪，还可能导致血液粘稠度增加，促进血栓形成，引发心肌梗塞。
“吃”要记住3个原则
避免暴饮暴食，武警总医院营养科王磊建议：
1、吃到七分饱
达到七分饱有一个判断标准：如果吃饭时间很规律，并且两餐中间也进行了适量的加餐，在下一餐之前是不会感觉到很饿的，如果提前饿了，就意味着没达到七分饱，可以适当再增加一点饭量。
2、细嚼慢咽
我们的胃肠道就像一个袋子，如果每次都吃的很饱，袋子就会被越撑越大，体重也就越来越重。缓慢的进食不仅有助于消化，还利于让机体觉得饱。但不必刻意去数每口饭在嘴里咀嚼了20次或30次，只要到食物咀嚼成靡状，自然咽下即可。
3、少食多餐
饿的时候很容易吃多，因此要少食多餐。每天3顿正餐(早、中、晚餐)和2顿加餐，每隔3小时1餐，加餐也要选择健康的零食，比如一个水果、一杯酸奶和一小把坚果。
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