前几天有粉丝问小编，她家的蜂蜜放在冰箱里两年了，忘记了吃，看起来好像没有什么问题，但像这种存放了这么长时间的蜂蜜还能吃吗？今天就这个问题我们来讨论一下。
蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品。自然成熟的蜂蜜含水量低，其中高浓度糖类和酸性物质，具有很强的防腐抗菌能力，可以抑制细菌的滋生。1913年考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经评定这坛蜂蜜已历经3300很多年，但一点都没有霉变，还能食用。由此可见，真正成熟的蜂蜜存放时间长后也可以食用，但根据我国的《食品法》都要求在商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但是如果是含水量较高，不成熟的蜂蜜，就算保存好，还是会很容易出现发酵冒泡、变酸变质的情况，这是不能食用了。因为含水量高的蜂蜜会很容易滋生酵母菌，而酵母菌则会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，然后发酵，会形成大量的气泡，伴随酸臭酒味，味道刺鼻。
因而大家在购买蜂蜜的情况下一定要挑选纯天然的成熟蜜，水分含量少，不易发酵霉变。但平时食用过程中，也要注意密封保存，蜂蜜具有吸湿性，倘若将蜂蜜置放在环境湿度较高的空气中，蜂蜜则会消化吸收空气中的水份，造成发醇霉变的状况。最好将蜂蜜放在阴凉干燥、通风无直射阳光的地方密封保存。
