越橘（俗称红豆）杜鹃花科植物，原产北美，却广泛分布在北半球从北极到热带高山地区。我国主要分布于北纬52度以北大兴安岭原始森林中。色泽嫣红，叶可入药。
越橘含有花色苷、果胶、单宁、熊果苷、维生素C和B族维生素等多种成分。越橘主要功效有，可以防止血管破裂，也被誉为毛细血管的修理工，保护眼睛，防癌变，对慢性乙肝也有改善作用等。对越橘榨汁，糖伴，做包子都是主要的食用方法。
越橘中的SOD对于免疫性炎症、辐射性损伤、肿瘤及抗衰老均有预防和治疗作用，越橘果中含有的紫色素和黄铜素，能挽救及增强视力，维持眼睛的健康。越橘果中的维生素C、E含量与同类水果相比最高，是天然的女性美容养颜保健食品。 野生越橘果可直接食用，但主要是加工果汁、果肉、果酱、果酒、饮料、提取天然色素等。
越橘喜生在有机质丰富、湿润的酸性土壤，喜光。野生越橘抗寒能力极强，能耐-50℃的极端低温。野生欧洲越橘大量分布在斯堪的纳维亚半岛（挪威）。越橘有130种 以上，果实近圆形，直径多为0.5-2cm,蓝黑或深红色。
二战期间，英法空军把欧洲越桔制成的果酱定为专用食品，以提高投弹的准确率。至今，越桔果酱仍被英法空军定为“飞行员的早餐”。在日本，越桔更被誉为“美瞳之果”而广受青年和女性的青睐。
主要功效：
保护视力，防止失明、青光眼、白内障、视网膜出血、改善近视、黄斑退化、糖尿病性网膜症、色素性视网膜炎、视网膜剥落及夜盲症等。其他效果：强化脑血管、预防脑血管的病变、强化心肌血管、强壮冠状动脉、强化肾脏血管、预防肾小球毛细血管破裂而出现血尿、尿道炎及膀胱炎。强化静脉血管、预防静脉曲张、防治溃疡。防止动脉硬化；预防血栓的形成。
