一提到海茄子，我们就自然就会想起海参。海茄子，其实也是海参，只是全世界海参品种太多了，可是可以食用的就几十种，民间通常从外形上区分，主要就两种，一种刺参（包括梅花参），另一种就是海茄子。当然这样区分不严谨，如果按照标准来划分，可食用的海参能分十几种不同的类别。我们通常把光参-即没有突起（刺）的海参统称海茄子或者海地瓜。主要因为光参长相和陆地上的茄子、地瓜比较相似，因此而得名。
海茄子
民间认为，刺参（国内主要指辽参以及产自朝鲜、日本、俄罗斯等进口刺参）的营养价值普遍比光参要高，海茄子通常在餐桌上以一道极其普通的菜肴出现，而刺参上桌，立马高大上。海参的身价不同，相对的市场亦不同，野生刺参动辄上万一斤，大牌明星特别钟情，黄晓明Baby备孕期间就坚持吃刺参调理身体，岳云鹏吃海参吃相太污，小编都没好意思看。有钱吃野生，平民只能关注养殖刺参和海茄子了。
海茄子
其实关于海茄子的营养成分分析，国内外各相关高校和权威机构都有大量的参考文献报道。综合数据分析，海茄子营养价值也不低。当然，每种海茄子的营养成分含量都有差异，但是无论是进口还是国内自产的海茄子，海参皂甙和海参多糖的含量都不及刺参，毕竟海参最大的亮点就在于海参多糖和皂甙的药理活性，其主要成分蛋白到是其次，毕竟所有海参蛋白成分都不是优质蛋白，不及鸡蛋和其他肉类蛋白更贴近人体蛋白组成。
海茄子
海茄子
海茄子综合营养比不过刺参，但是价格大众化更能让老百姓接受，国产也好进口也好，干海茄子最高售价不会超过千元，普遍在4、5百元左右一斤，最便宜的两三百元一斤。海茄子泡发和刺参泡发过程一样，优质海茄子一斤也能泡出10斤左右，最终成品价格20-50元/500g，正因为如此低廉的成本，海茄子在一些中小规模饭店特别受欢迎，凭借价格优势，海茄子可以走进千家万户，作为一道普通的家常海鲜，营养丰富，口感也不错哦！
