另外，肉类、牛奶类、豆制品等高蛋白含量的食物也不宜用铝锅烹煮，因为动物、植物蛋白都很容易和铝结合，形成各种结合物，其中氢氧化铝对人体健康的损害是最大的。
除了食物的种类外，烹煮时间过长或饭菜在铝锅内的存放时间过长，也都会导致铝的溶出量过大，对身体造成危害。
综上所述，其实铝锅并没有我们想的那么可怕，只要我们能够正确地使用铝制锅具，铝锅对我们身体的损伤程度就会很低。因此铝锅其实并不是导致铝超标的主要因素，那真正导致4亿人铝超标的原因是什么呢？
一般来讲，我们人体中的铝来源主要有以下这四种：炊具溶出铝、环境铝、药源性铝以及食物性铝。
炊具溶出铝就是我们上文说到的铝制炊具，如果拿铝锅加热酸性或碱性的食物，确实是有可能析出一定量的铝元素，这些铝会随着食物进入我们人体。
环境铝则指的是日常生活环境中含有的铝，我们都知道铝在地壳中的含量是非常高的，因此地球上大部分的土壤中都含有铝元素，我们吃的蔬菜、水果、粮食里面都可能会吸收土壤里的铝，进而被我们摄入体内。
药源性铝主要来自于药品，比如复方铝酸铋片、铝碳酸镁等里面都含有铝元素。虽然药物中的铝吸收率很低，但长期服用也是会有一定的副作用。因此这些药物都会特别说明肾功能异常的人不宜服用，以免铝元素无法被代谢出去，危害身体健康。
而剩下的食物性铝其实才是真正危害我们身体健康的*手，这主要是因为食物中的含铝添加剂，比如膨化食品中用到的泡打粉、面食中用到的明矾都属于含铝添加剂。世界卫生组织规定，一名体重60kg的成年人，每周的铝摄入量最好不要超过120mg，但就拿我们常吃的油条来说，每100g的油条中铝含量竟然高达86mg，可能我们平时吃一顿简单的早饭，就已经导致铝超标了。
