1.准备食材
把大葱拍扁、生姜拍碎用清水泡上，做点葱姜汁。
加入鸡粉 、食盐、 少许胡椒粉、 加入一个蛋液、 顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，分三次加入葱姜水，每次都把葱姜水打进肉馅吸收完为止。
一直打到肉馅吸饱水分，滑嫩有弹性。再抓入一小把淀粉继续搅匀 ，锁住水分。把肉馅打至上劲成团即可。
把冬瓜切成粗条。
2.锅内烧水，水温微开以后转为小火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子 ，用小勺挖入锅中。
下丸子的时候， 水不要过于沸腾 ，以免把丸子冲散。丸子下完以后开中火煮至定型。
3.倒入切好的冬瓜条煮2分钟，把丸子煮熟， 让冬瓜的清香融入到汤里面。
2分钟以后加入食盐2克、 鸡粉3克。鸡粉可以多一点味道更鲜，胡椒粉2克搅拌化开调料。
然后把锅中的浮沫打一下 ，这样汤品更加的清澈。再放入泡发的枸杞沸腾，就可以关火了。
苦瓜炒牛肉怎样炒苦瓜不苦 ，牛肉嫩滑不发柴？技巧全在这道菜里面，学会了能天天吃。
