活性酶是蜂蜜中的一个重要的营养物质，是蜂蜜中的黄金，可以作为评判蜂蜜质量的重要指标。还在为如何选购蜂蜜发愁的你，知道怎么看活性酶吗?别急，小编这就告诉你应该怎么挑选。
活性酶是蜂蜜中酶类的一个统称，其中包括了淀粉酶、葡萄糖转化酶、还原酶、类蛋白酶等多种酶类。它们都是小蜜蜂在酿造的过程中添加进去的，只有充分酿造成熟的蜂蜜才含有丰富的活性酶。
从感官上来看，大家常常可以看到刚买回家的蜂蜜在上层会有一层细小的泡沫，其实这就是活性酶运动导致的。新下来的蜂蜜在灌装以后需要进行长途运输，这一过程中蜂蜜中的活性酶会不断运动并析出，最后形成一层细小的泡沫。但是这种方法只能说明蜂蜜中有活性酶，但是具体多少并不清楚。蜂蜜在检测的过程中也是需要检测活性酶的，灵机一动的你是不是想起来可以通过检测数据来看蜂蜜的活性酶了呢。检测数据中显示了蜂蜜中的营养成分，大家不仅可以看到活性酶，也可以了解蜂蜜的整体质量。
为了寻找一款质量不错、活性酶值高的蜂蜜，也是遍寻蜂蜜，不过功夫不负有心人，还真被我找到了。在看到阿勒泰蜜的那一刻我就被它的色泽所吸引，再一看酶值高达46，更明确了它就是我想要的。里面还包含了野生黑枸杞、沙棘等野生蜜源，有养肝明目、消肿止痛的效果，可以说是专门为我这个高度近视的人打造的。
