不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-27 21:06:24

转基因大豆做豆腐,有没有健康问题?答案是没有。

之前,我发布了一篇科普文章《权威科普:转基因大豆能不能做豆腐吃?》,作者是“50年代理工男”,链接是:

https://mp.weixin.qq.com/s/mpxt5KTjcQvmoJzU2sK2pg

文章指出:

一是从法律法规角度,国家批准进口的转基因大豆,当然允许做成豆腐等食品销售。

二是从食品健康角度,转基因大豆做豆腐、做豆制品吃,已经完全确认其安全性。

当然,由于信息的不对称,出现了反转人士煽动民意胁迫国内企业的卑劣事件。如知名品牌雪顶豆腐遭遇恶意投诉,见链接:

https://mp.weixin.qq.com/s/gINv0_37Lz75mJnpRW-HeQ

不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃(1)

遭遇恶意投诉的民族品牌

自媒体“老周说吃”也发表了一些不负责任的文章,用个人主观臆断和道听途说,宣传所谓的“转基因豆腐坑苦中国人”。见:

https://mp.weixin.qq.com/s/iIPWHirYGDRrKoCBL2kf6A

作者老周表示:

“暴利驱使国内大豆加工产业转向进口美国大豆饮鸩止渴,造成目前中国九成大豆市场被美国转基因大豆垄断操控。这是你碗里的豆腐越来越不好吃的根本原因。”

不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃(2)

中国政府的官方声明

实际上,这仅是一个非常低劣的谣言。我和朋友查询了中国海关总署等官方机构的报告,历年来中国从美国进口的大豆数量,都呈现下滑趋势。至少从八年前,巴西就取代了美国,是中国的第一大大豆进口国。甚至有一年,进口美国大豆的数量仅为巴西的1/10。

如2021年,我国大豆进口总量为9651.8万吨。巴西5815.1万吨,美国3231.2万吨,阿根廷374.4万吨,俄罗斯100万吨,乌拉圭86.6万吨,其他44.5万吨。

可见,从巴西进口的大豆是最多的,根本不是所谓的美国。而笔者从农业口的朋友处得知,随时中美关系的起伏,计划继续削减从美国进口大豆的份额。所以,“目前中国九成大豆市场被美国转基因大豆垄断操控”的说法是根本不成立的。而据我所知,老周之所以被不实谣言欺骗,主要还是一些玄学和一贯“喊打喊*”的自媒体长期对民众的洗脑。这些自媒体无论是哲学观还是科学观都有严重问题。中国农业大学的一位领导同志对我表示,加上一些居心叵测故意向政府叫板的人故意推波助澜,于是转基因在中国被严重妖魔化,转基因话题成为所谓的“禁忌”。

还有一位自称“医务人员”(未确认)的网友私信我,他向我指出:他也搞不清楚用转基因大豆加工做成豆腐,与“逐年上升”的大豆不耐受性是否具有因果关系。他表示,他有这方面的顾虑。并且希望我可以查询相关资料,展开这方面的研究工作。

我则告诉这位网友:您多虑了。医学组织和食品安全部门都有权威性结论,转基因大豆也好,转基因大豆加工而成的食品也好,都是安全可靠的。

这位网友当然没有打消顾虑。他贴出了我之前文章的一段话:

这段话引自你自己的文章:

杂交水稻之父袁隆平在谈论转基因话题的视频中很肯定地说:“进口的大豆都是安全的,没有问题”,“转基因大豆是安全的”,“已经吃了”,“三分之二豆腐是转基因的”;原中国水稻所生物工程系第一任系主任、国际水稻遗传工程学会常务理事王大元院士,也曾写专文发表个人的估计推算,认为中国进口转基因大豆每年约有600万吨的数量以豆制品方式被消费了。

确实,转基因大豆做成豆制品不违法。但是,我个人觉得,这不代表转基因大豆做成的食品是安全的。我要表达的是这个意思。

我则对这位朋友表示:

“就像吃煎饼,原本是里面夹着火腿肠,今天换成了里脊肉,你觉得煎饼可以吃吗?转的基因,原本就是可以食用的。火腿肠和里脊肉,它们的来源,原本就是可供人类随意食用的食物。”

这位网友继续表示:

有一种观点,目前接触大量大豆不耐受的儿童,只要吃豆制品,就会出现睡眠,情绪,行为异常。一些研究表明,全球大豆不耐受现象一直在增加,尽管没有证据证明与转基因大豆有关。我的个人观点是,转基因植物是新物种,实际上含有新物质,免疫系统对此是陌生的,所以要产生免疫应答,应答就要表现为超敏反应。

我请这位网友出示“全球大豆不耐受现象一直在增加”的证据,比如科学论文报告,或者临床医学报告。

而这位网友向我推荐了一些sci的关键词。随时出示了一些知网上的论文。

我在调查研究之后,则对这位网友的观点予以纠正。

第一,目前在全球所有国家或者地区的正规科学期刊上,或者临床医学报告上,没有找到任何一篇科学论文证明“转基因与大豆不耐受或者大豆不耐受案例增加”有关。

第二,目前在全球所有国家或者地区的正规科学期刊上,或者临床医学报告上,没有找到任何一组数据证明“全球大豆不耐受现象一直在增加”。

第三,这位网友实际上不具备阅读和解析科学论文的基本能力。他提供给我的所有论文,里面都其实没有任何一个字涉及“转基因”或者“基因编辑”等词汇。

而且他对论文结论的理解也完全错误了。实际上这些论文之所以给他“案例增加”的假想 仅仅是因为样本数的增加。比如,原本样本是1000人,其中有1个人具有大豆不耐受性。现在样本增加到5000人,具有大豆不耐受性的人为3人,这并不能证明全球大豆不耐受者的概率逐年提升。

第四,姑且不论“大豆不耐受案例增加”是不是事实,但这些都与转基因没有任何关系。就一点:转基因产品中因为转入基因而表达的蛋白,在实验阶段就必须做过敏实验。只要有过敏性的,就绝不可能进入下一阶段研发。 其它的都不用扯。因为这是生物学基因科研工作者的基本功中的基本功,也是科学研究的起点。

我打一个比方,你从小的梦想是成为一个将军。你现在去报名参军。参军之前需要政审。如果你连政审这第一关都通不过,你接下来也就无所谓什么参军、立功、提干、报考军校、参战、授勋、荣升将军了。

不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃(3)

梦想当将军,通过政审是第一步

首先确认没有过敏性,就相当于转基因研究的政审。这个本来就是第一道关。过了第一道关,科学工作者才会继续投入资源进行下一步研究工作,否则完全是浪费时间。

这个转基因的大豆,它无非就是在它的这个基因组,表达它基因组的时候,也表达了一个基因,就是增加了一种抗虫蛋白或者抗除草剂的基因,而科研工作者已经对这个蛋白进行了食用安全评价,食用安全评价里面本来就包括致敏性。这一个项目,我们通过动物实验证明它不会引起过敏,才可以把这个科研项目进行下去,否则科研过程早就停止了。上海市农业科学院的一位研究员职称的所领导表示,大概的过程就是首先确认好蛋白的序列,它会拿去跟已有的知道过敏的这个物质就是蛋白的序列进行比对,看看它有多少相似性,如果相似程度比较高,它就认为它有致敏的风险。再加上动物实验。序列比对是第一步,那么第二步就是,用动物做安全性实验。一般的实验动物为食蟹猴、恒河猴等灵长类。而一般都会使用10-20万倍剂量进行喂养。假设有任何毒性或者过敏性,等于会立即提升10-20万倍。动物们被喂养了10-20万倍剂量的生物材料很久时间,才确认安全。

第五,他提供的所有论文,其中涉及到的“过敏”本质,都与这位网友说的意思完全不同。实际上他并不知道什么是过敏。他是拿论文说事,论文是拿医院的病例数来说事。病例数,就是检测数。检测的人多了,自然阳性数据就上升了,这一点不奇怪。检测还有假阳性问题,这些在论文里也反应不出来。

研究表明,耐受食物前三位为牛奶(63.92%)、鸡蛋(57.57%)、西红柿(32.74%)。照他的说法,这三样是不是也是转基因的?问题在于,世界上存在转基因鸡蛋吗?没有转基因鸡蛋。世界上绝大多数与转基因无关的食品,也存在着广泛的不耐受现象。所以,他在逻辑上就是完全不成立的。

不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃(4)

网友提供论文1

第六,目前的过敏源检测,并没有一个绝对的金标准。很多医院的检测是不准确的。谈论统计数据,离不开样本的代表性,检测标准的准确性,还有统计方法的解读。国际上关于过敏源检测的论文,质量高一些,但是中国的论文比较差。应该说国际上有高标准,但中国很多医院并不是按照国际标准来操作的,其实并不准。所以很多国内论文是灌水论文,不值得一提。中国在过敏源检测方面最权威的医院是协和医院,是唯一被国际医学界承认的,而它们的临床医学报告已经完全否认了“不耐受案例增加”的说法。

不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃(5)

网友提供的论文2

第七,中国进口的所有转基因大豆,绝大多数用于炼油。这需要精炼工艺,在过程中已经去掉了核酸和蛋白质。所以,货架上的那些标注为“转基因”的油产品,其实都没有转基因成分。之所以还需要标注,是因为2002年国家的立法,目的是给“知情权”。记住,超市中所有的、百分之百的“转基因油”,其实都没有转基因成分。

第八,还有一部分转基因大豆,用于加工为豆腐。一方面,这类食品数量非常稀少,根本不值得一提。另一方面,所谓的转基因豆腐,它们本身早就不含有转基因成分。据科研人员介绍,上海市农业科学院做过严格的系列实验,就是曾经把转基因大豆的溶液进行了加热,然后加热之后,再用检测试纸条,结果发现已经完全检测不出来。其科学原理就是因为这个大豆蛋白,通过加热已经发生了变性。研究发现,稍微一点加热,就彻底破坏了其蛋白质结构。就算这个转基因大豆真的做成了豆腐,但是豆腐是热加工食品,这个蛋白已经变性了,不再具有任何转基因蛋白活性了。蛋白失去活性,则意味着功能的丧失,对人体没有作用。

总而言之,不管转基因豆腐还是否含有转基因成分,它都是绝对安全健康的。其成分没有被破坏之前,它是安全健康的。其成分被加热破坏之后,它还是健康的。

第九,这位网友说“转基因是新物种”,这个概念也是完全错误的。

转基因仅仅是传统育种方式的延续,并没有创造出新的物种,所谓“纯天然”的粮食从来就不存在。它不过是把一个细胞里面的结构稍微改动一下,连一百万亿亿分之一都不到。转基因本来就是大自然界的一部分,转基因技术不是改造自然,而是谦逊的向自然界学习。

所谓“纯天然”的粮食从来就不存在过。现在人类吃的农作物几乎都是通过人工育种、优选而得出的“人造的物种”,它们的基因已经发生了很大的改变。而在自然界中,基因的转变,是再自然不过的现象,甚至动物与植物之间也经常出现转基因现象。而转基因技术,比自然界的转基因更加安全、可控。生物学科学家帕洛特教授说,转基因技术不过是向自然界模拟:“过去,我们自以为在改变自然,研究了好多年基因之后,我们发现,其实许多我们想做的事情,自然已经做了,我们只是在向大自然学习。”

最后总结:

转基因大豆做豆腐,到底有没有健康问题呢?答案是没有。绝对没有。可以放心大胆的食用。不过,转基因豆腐数量相对很少,你基本上吃不到。

后记

本人拒绝回答“你们吃不吃转基因豆腐”这类low问题。你跑到大学课堂上去逼问张益唐教授,你会不会解1 2等于几?他不会回答,因为他看你如同看一个特教中心跑出来的小卡拉米。

不吃转基因大豆的后果,转基因大豆为什么不能吃(6)

张益唐教授

不管是转基因豆腐还是转基因油,对于我们来说,根本就无所谓。吃,也不算英雄,因为本来就和呼吸空气一样稀松平常,根本不值得关注。华中农业大学每年把实验大米分配给教师当福利,已经发放了接近30年,人家都供不应求,但也没有觉得自己了不起。

我们是这样的:只看价格。如果价廉物美,是转基因的,我们就吃。如果你贵,哪怕你是转基因,我们就不会选择。我们根本不会故意去选择是不是转基因。

作者:怀疑探索者

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