众所周知，补血，其实就是补铁，而食物中的铁呢有两种形式，血红素铁和非血红素铁。
血红素铁主要是存在于肉类中，如红肉、动物肝脏和动物血中。而我们的红肉里面的血红素铁含量高达30%。
非血红素铁一般都含在我们平时吃的植物性食物中，像菠菜、红枣里面，但是像这类的植物它的含量和吸收率都非常的低。
像菠菜，是补铁类蔬菜的代表，但是他的含铁量是肉类的八分之一，并且菠菜还富含草酸，还会影响铁元素的吸收，所以啊，蔬菜类的补铁还是吃我们的红肉来的凑效。
看到这里我们的肉食爱好者是不是内心狂喜，但是，别高兴太早，红肉在补血一道上虽好，但是它补血的同时，还附带了其他的风险。
什么叫做红肉？根据生肉的颜色，肉一般被分为色深的红肉和颜色浅的白肉。
红肉一般呢包括猪肉、牛肉、羊肉；白肉包含鸡、鸭、鱼这类。
不过这样子肉的分法有一定的道理，但是并不全面，其实所有动物肉里面都有红肉和白肉，知识含量不一样而已。
那么红肉有什么风险呢？
在2015年国际癌症研究机构便已经宣布，红肉归为2A类致癌物。
过多的食用红肉会增加肥胖和结直肠癌的发病风险，这是因为，红肉里面富含的脂肪比白肉要多，并且有大量的饱和脂肪酸。
适量的脂肪可以给人供能，但是过量摄入，会增加肥胖和血管疾病，并且饱和脂肪酸的大量摄入，还会造成胆固醇升高。
并且牛羊肉里面还含有寄生虫，若是为了肉质的软嫩，而导致肉类未煮熟，那就会有感染寄生虫的风险。
所以在我们食用这些肉类时，我们需要科学的选购和烹饪。
1、我们需要选购新鲜的、来源可靠的猪牛羊。
2、在烹饪前我们一定要将肉食清洗干净，最好使用流动水。
3、我们需要控制摄入量，合理食用。
