【产品图】：这道好吃的“酸辣脆肠”制作完成，看着就馋了。
大家看完我做的这道“酸辣脆肠”的制作方法，是不是有点馋了，制作这道菜其实一点不难，就是脆肠这种食材一般不好买到，基本上市面上很是少见，大家要是遇见了一定不要错过，买后来要是喜欢麻辣酸味的，就按照我的这种做法制作，保证让你吃不过瘾，但是制作的时候一定要注意几个细节。
（1）脆肠不是“肠”，很干净的，所以不用放其它的清洗材料，包括盐、醋、面粉，放这些东西会把脆肠的营养东西清洗掉的。直接用清水把血水清洗掉就好。
（2）脆肠切完后还会再渗出血水，洗掉多余的血水，然后要焯去血水，但是时间不要太久，一般1分钟左右捞出来。
（3）用冷水清洗干净水一定要沥干，主要是防止炒的时候出水，降低油温而炒出来口感不好，因为脆肠要大火爆炒才好吃。
（4）脆肠之前焯水时基本也有六七成熟了，所以最后炒的时间不宜过长，不然炒出来又老又硬还嚼不动，在脆肠下锅后最好是全程用大火爆炒，这样炒的时间短，炒出来的肠才会又脆又嫩，吃起来香辣爽口。
（5）炒的时候放白酒比料酒要好，而且白酒比较香，炒出来味道好。
（6）香醋快出锅的时候放，放早了酸味会挥发掉，影响成菜的口味。
以上内容是我和大家分享的“酸辣脆肠”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
