田间管理
越冬菠菜因在冬天种植，受低温天气影响，田间发生病虫害的几率很低，几乎不会有病虫害发生，在田间管理方面主要是间苗控水除草，适当的间苗控水除草能让植株在良好的生长环境顺利生长。
种子出苗后先进行初步间苗，每坑先留下3～4株的健壮幼苗，对于缺苗的坑可将间出来的苗移栽过去补上。在植株生长到有4～6真叶时作最后一次间苗和补苗，每坑只留取1～2株健壮的植株。
菠菜是浅根系蔬菜，主根系最深能扎土10厘米深，田间水分过多会让地下根系沤根，所以原则上田间不能长期积水，土壤水分含量尽量保持在75%～80%，过多过少的水分都会令到菠菜生长困难，第5～7天浇水一次即可，因追肥时实行的叶面肥喷施，水分含量高，喷施叶面肥后，无需浇水。
冬天时田间的杂草虽然没夏秋两季多，但还是会有杂草生长出来与菠菜争抢养分，为了让菠菜吸收养分正常，在菠菜生长到有20天时进行一次手工中耕除草，顺便松土一次。千万别偷懒用除草剂，除草剂不能用于菠菜，会抑制菠菜生长，甚至会令到地上的菠菜枯萎致死，这点一定要注意。
采收
越菠菜生长至有40天时就可陆续采收供应上市，采收前5天浇水一次，以便采收时能轻松拨出，采收后冲洗干净根部就可上市出售，采收后的菠菜需尽快上市出售，放置时间超过2天，叶片开始萎缩，并且逐渐失绿，影响商品价值（完）
