大白菜鲜甜清香，爽脆多汁，是不折不扣的百搭菜，几乎所有的食材都能和大白菜搭配做菜，但白菜又却甚为孤傲，不屑于与之为伍，往往那些用白菜做的美味佳肴，都只有白菜一种食材，如“醋溜白菜”“开水白菜”“炝白菜”，寻常之物，却总能给人的味蕾带来许久的回忆。白菜抵百样菜，烹煮炖炒皆为适合，吃法不断更新迭代。
双鲜白菜，我在本地一家星级饭店吃的“招牌菜”，“双鲜”指的是虾皮和咸蛋黄，虾皮炒过以后味道极鲜，咸蛋黄加热后的滋味更是妙不可言，堪称两种“天然味精”，将这两种食材作为底料，把鲜味慢慢渗入白菜之中，原本略微清香寡淡的白菜瞬间吃起来鲜美无比，不用添加过多的调味料，便让人回味无穷，整个冬天都吃不烦。分享给这道双鲜白菜，做法简单。
所需食材：白菜半颗、咸鸭蛋黄1个、虾皮1把、盐和白糖适量。
