用来煎鱼，炸豆腐，炒菜都是最香的，就连摔倒了，也能用来涂抹伤口。所以山茶油被誉为“油中之王”。逢年过节，土茶油都是送礼佳品。
- 但为何如今却很少有人吃山茶油？
首先，山茶油价格高。
在过去农村城镇化没那么严重，外出打工的人不多，人们基本过着自给自足的日子，什么农作物都会栽种一些，而山茶油都是自家榨油，自己吃，很少拿来卖钱。现在情况大不一样，山茶油被誉为“东方橄榄油“，价格也是只涨不降，从以前的二三十块钱一斤，到现在的七八十元，让普通家庭直呼吃不起。所以山茶油不会经常出现在我们餐桌。
- 其次市面上的山茶油质量参差不齐，鱼龙混杂。
由于山茶油价值一路飙升，出现了很多种植户，但都是以小型规模种植为主，采摘后自己榨油，再拿到市场卖给一些商贩。因为没有正规的加工模式，所以很容易出现滥竽充数的现象。例如在山茶油里加入食用油，或是用其他油冒充山茶油。所以很多人不会购买山茶油。
- 其三，土茶油虽然好，但有些人吃不习惯。
山茶油加工简单，绝大多数时候，都是通过农村榨油坊最原始的工序加工，所以会有杂质残留。
如今栽种的茶树，多为改良品种，结果早，出油率也高，但却失去了最原始的味道。现在土茶油多带一些苦味。
再说了，山茶油虽然价格高，但种植户却不挣钱。油茶树一般八到十年才挂果，投入的人工成本太高，明显划不来。
