4、等待一面煎至金黄后，用锅铲翻面，翻面后继续煎另一面。煎的过程中切忌着急，一定要等到嘎鱼一面全部煎好之后再翻，煎的过程中可以转动一下锅，让嘎鱼所有的位置受热均匀；
5、等待嘎鱼两面都煎至金黄之后倒入事先烧的开水。炖鱼切忌加冷水，一定要用开水，防止熬出来的鱼汤带腥味；
6、大火煮开之后加入洗净切片的生姜，然后改小火，盖上锅盖慢慢炖；
7、趁炖鱼的空闲时间将豆腐切成1cm左右厚的小块；
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