比羊肉补，比鸡肉鲜，它才是“冬补之王”，滋补又养颜，益气补血
数九天进补，吃什么最好？很多人都会吃鸡肉、羊肉，其实有一种肉比它们更好，那就是鸽子肉。俗话说“一鸽胜九鸡”，足见鸽子的营养价值。鸽子含有丰富的营养，补益气血、美容养颜、补肝肾，提高免疫力。
所以进入冬天，建议大家经常吃鸽子，今天给大家分享好吃的做法，营养又解馋。
一、菌菇鸽子汤
准备鸽子、干香菇、海鲜菇、干木耳、食盐、清水、食用油、葱、姜。
1、干香菇、干木耳用温水泡发，洗干净备用。海鲜菇洗干净，切成小段。鸽子处理一下，放进水里闷死，不要放血，不然肉和汤都不好吃了。然后烧一锅开水，放入鸽子烫一下拔毛，然后去除内脏，洗干净后剁成小块。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入葱姜爆香，炒出香味后倒入鸽子肉，小火煸炒一会儿，颜色金黄后后倒入适量开水，装入砂锅中，大火煮开后小火炖1个小时。
3、放入泡好的香菇、木耳和海鲜菇，继续炖半小时，最后加入适量盐搅拌均匀，继续炖10分钟即可出锅。
二、山药鸽子汤
准备鸽子、山药、枸杞、生姜、料酒、食盐。
1、鸽子处理干净，用水清洗后备用。山药去皮洗干净，切成小块，放入清水里浸泡，防止发黑。生姜洗干净切片，枸杞用水浸泡10分钟，沥干备用。
2、锅里加入清水，鸽子冷水下锅，加入适量料酒、姜片，大火煮5分钟，用勺子捞掉血沫子，捞出鸽子肉冲洗干净备用。
3、砂锅里加入适量清水，放入鸽子肉、姜片，大火煮开后转小火炖1个小时，再放入山药块继续炖半小时，最后加盐调味，撒上枸杞即可出锅。
三、清蒸鸽子汤
准备鸽子、生姜、枸杞、料酒、食盐。
1、鸽子开肠破肚，处理干净，生姜切片，枸杞用水泡10分钟。锅里加入清水烧开，放入鸽子，加入料酒、姜片，大火煮3分钟，捞出沥干水分。
2、把焯过水的鸽子放入大碗中，加入适量开水没过鸽子，加入姜片、枸杞，倒入少量料酒。蒸锅加水烧开，放入鸽子蒸1个小时，出锅后根据口味加入少许盐即可食用。
四、烤乳鸽
准备乳鸽、柠檬片、蜂蜜、黄酒、葱姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食盐、食用油、蚝油。
1、乳鸽处理一下，清洗干净备用。柠檬切片，葱切段，姜切片，鸽子肚子里塞一些葱段、姜片，放入保鲜袋里，加入蜂蜜、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食盐、食用油、蚝油，用手涂抹均匀后腌制2小时，一小时翻个面，让鸽子入味。
2、砂锅里放入不锈钢架子，铺一张锡纸，把腌好的鸽子放在锡纸上，包起来后盖上盖子烤40分钟。20分钟翻一次面，关火后继续焖10分钟，就可以吃了。烤好的乳鸽，金黄油亮，鲜香入味，划嫩不柴，非常美味。
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