黑豆是我们日常生活中比较常见的一种豆类。人们却因为经常用黄豆打豆浆，用绿豆，红小豆等豆来熬粥，却忽略了素有“黑色黄金”之称的黑豆。
黑豆不仅含有多种维生素，还含有铁元素，雌性激素，矿物质等，这些元素被人体吸收后，不仅能促进人体新陈代谢，还有润肠通便的作用。因为黑豆不仅中含有人体所需的蛋黄素，能够促进大脑健康，而且黑豆还是高蛋白的豆类食物，含有人体所需的植物蛋白，对人体提高免疫力有一定的帮助，经常适当的食用黑豆还可以延缓女性衰老，清除自由基，达到美容养颜，增强皮肤弹性的作用。因为黑豆含有不饱和脂肪酸，能够为减肥人群提供人体所需的营养，所以也是减肥人士不错的选择。“黑色黄金”也有此而得名。
既然吃黑豆有这么多好处，我们应该怎么吃呢？大家可能会说打豆浆，熬粥的时候也可以放上点，还可以用黑豆面蒸馒头，这些都可以。但是今天我来和大家分享一个炒着吃的做法。
1,首先我们取适量的黑豆洗净，在水中浸泡一晚上，让黑豆充分吸足水分，这时黑豆会很饱满，而且外皮发亮。
吸足水分的黑豆
2，黑豆吸足水分后，我们每天给它换一次水，上面盖一块潮湿的棉布，让它始终保持潮湿的状态，这样3--4左右的时间，我们就会发现黑豆发芽了(黑豆发芽与温度，湿度有关)，这样我们就可以准备炒来吃了。
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3，我们把适量的五花肉切成片，放在一个大碗中，稍微放少点淀粉和料酒，用味达美腌制一会。
4，把发芽的黑豆洗净。放在一边备用。
5，开火，我们在锅内倒入适量的食用油，用小辣椒，葱花，花椒，八角炝锅，
6，等葱花微微变黄，倒入腌制的肉片，等肉炒至变色，我们就可以把黑豆倒入锅中开始不停的翻炒，加入适量的食盐，大约炒10分钟左右就可以出锅了。
大家一定要注意：不论黑豆的营养价值有多高，我们都要适当适量地去食用。
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