民间流传白茶“一年茶、三年药、七年宝”之说,《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”。
一年茶。说的是当年新白茶。白茶属于微发酵茶,刚制作出来的头年白茶,接近绿茶的口感,茶性比较寒凉。香气清新鲜纯,有类似豆浆的香味;汤色浅黄明亮,汤感爽口清锐,如清泉甘露,滋味相对平淡些。
三年药。存放了三四年的白茶,茶性已在悄然发生变化。储藏得当的白茶,在两三年的过程中,茶叶内部成分已在发生变化。青气褪去,汤色加深,由浅黄变到杏黄或更深黄;
新白茶类似于豆浆香味的“毫香蜜韵”在存放3-4年后往往会出现“荷叶香”,香气已渐趋醇和;滋味渐柔,入口顺滑;茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶,亦茶亦药,品藏皆宜。
七年宝。一般来说,白茶存放至五六年、六七年,就已算是老白茶了。这个时候的白茶,香气有清甜花香,细嗅下陈香出现,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的“药香”。
好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。
到达五六年、六七年这个年份的白茶,防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效,会更加明显。感冒初期,喝上几杯热腾腾的老白茶会感觉轻松很多。
老白茶适合哪些人喝?①抵抗力差的人群适合喝老白茶,老白茶的抗菌力强,喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒,还能防止蛀牙。
②肠胃不好的人群适合喝老白茶,老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,能够养胃,还对治疗溃疡有一定效果。
③老年人适合喝老白茶,中风和心脏病是老年人的高发病症,喝老白茶还能够减少中风,减少心脏病的发作。
④喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶,老白茶能去滞,去油腻,帮助消化,同时还具有生津止渴,清心提神的功能。
⑤钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶,喝老白茶不但能凉肝胆热手脚,除热消痰暖心肺,还能预防骨质疏松,降低皮肤癌的作用。
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