黄鳝别名叫鳝鱼，见过蛇跟黄鳝的人都知道，黄鳝的体形跟蛇形非常相似，短的黄鳝长度差不多是20cm左右，要论最长的黄鳝还能够达到1米左右，猛的一看还真的是很吓人。但它的体形完全影响不到它的口感，口感鲜美，营养价值很高，有着“吃黄鳝赛人参”的说法。
那黄鳝真的有这么神奇吗？
大家都知道黄鳝是一种美食，却不知道黄鳝它还有药用上面的价值，在非常著名的《本草纲目》中就有对黄鳝的相关记载，其中记载到黄鳝有补气养血、祛风湿、补中益气等进补作用。
不光是可以拿黄鳝作为美食，还可以跟药物一起烹饪，如具有气血双补的当归、黄芪，跟黄鳝就是很好的搭配，平时熬汤喝，对于体质虚弱、贫血的人群有积极的作用。
另外，还值得一提的是，黄鳝中还含有人体所需要的DHA跟卵磷脂的成分，DHA在大脑发育上面有积极的作用，可以促进机体的发育。且它还是神经系统细胞生长不可或缺的重要组织部分，这也是为什么它被成为“脑黄金”的原因。
此外，黄鳝中的蛋白质含量还十分突出，每百克的黄鳝中就有17g到18g的蛋白质，跟我们平时吃的红肉差不多的含量了，这里所说的红肉指的是在还没有做之前肉身上的颜色，如猪肉、羊肉、牛肉这些肉都属于红肉。
每天适量的摄入富含蛋白质的黄鳝，对维持机体正常的生理运动有着至关重要的作用。
最后，要提醒大家黄鳝吃起顾然很美味，营养价值也很高，但以下这些人群也不得不注意，别再多吃了。
不能多吃黄鳝的人群1：有炎症的人群
如果你有炎症，或者是你最近有上火的情况，就不要大量的吃黄鳝进补了。在中医上认为黄鳝是一种偏燥热的食物，对于有这种情况的人，不仅不会起到进补的作用，还很有可能因为吃大量的黄鳝对病情不利。
不能多吃黄鳝的人群2：消化能力弱的人群
黄鳝多生长在稻田、小溪、池塘等最底层有淤泥的地方，因为它的生长环境，感染到寄生虫。这还需要大家完全的烹饪成熟，但即使是这样对于消化能力比较弱的人群，也最好别大量的吃。
并且，在购买时，也不要购买已经死掉很久的黄鳝，这样的黄鳝体内很有可能有组胺酸和氧化三甲胺，从而增加人们食物中毒的概率。
