松江鲈鱼以其独特的“四鳃”特征闻名，鱼体呈长椭圆形，前部平扁，后部稍侧扁。它肉质洁白肥嫩，细刺少，无腥味，味道鲜美。松江鲈鱼历史文化底蕴深厚，是备受推崇的美味。如今野生资源稀少，人工养殖技术虽有发展，但高品质的松江鲈鱼仍价格不菲，是美食爱好者眼中的珍品。
军鱼：溪流中的灵动精灵
军鱼学名光倒刺鲃，鱼体呈圆筒形，吻较圆钝，须2对。它肉质细嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸。军鱼对水质要求高，多生活在山区清澈的溪流中，生长速度较慢，产量相对较低。在市场上，军鱼价格高于普通淡水鱼，因其独特的口感和生长环境，成为溪流鱼类中的“明星”食材。
这13种顶级食用鱼，或因稀缺，或因独特，在中华美食版图中占据着特殊地位，是大自然与美食文化共同孕育的珍贵宝藏 。
,
