不少网友在春节期间
开启了天天吃剩菜的生活
这样的“剩宴”安全吗？
听专家解答
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中国医学科学院肿瘤医院
主任医师田艳涛表示
饭菜放8小时以上就算隔夜
时间越久，亚硝酸盐含量越高
如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时
亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg
无需过度担心
但是影响不大
不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃
️要注意️
①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，所以“宁剩荤、不剩素”。
②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。生熟分开，避免细菌滋生。
③吃剩饭菜前要加热到100℃，并保持沸腾5分钟以上，不要多次加热。
此外
北京工商大学食品与健康学院教授李健提醒
剩饭菜不是放到冰箱里就安全了
那春节剩宴怎么存放才安全？
①冰箱里尽量不要存放蔬菜类，肉菜可以存放，蔬菜类剩菜放时间长了容易产生亚硝酸盐；
②冰箱的主要功能是防止病原微生物的快速增长，普通冰箱不能起到*菌作用；
③储存在冰箱的食品尽量在下一餐吃掉。
综合：央视新闻、央视网
来源： 南方新闻网
