39.（2021合格考题）下列说法不正确的是
A．环境保护工程师的主要工作是预防和治理环境污染
B．“结构决定性质”的观念广泛应用于推测化学物质的性质
C．氢氧化铝沉淀中加入过量氢氧化钠溶液，沉淀不溶解
D．豆腐是中国的传统美食，在制作过程中可加入石膏作凝固剂
【答案】C。
【考点】本题的B选项考查化学的精髓关系（观念）：“结构决定性质”并广泛应用于推测化学物质的性质；C选项考查氢氧化铝跟氢氧化钠溶液反应的化学方程式：
Al(OH)3 NaOH==NaAlO2 2H2O，离子方程式：
Al(OH)3 OH—==AlO2— 2H2O及其实验现象：白色固体溶解。D考查蛋白质（属于胶体的分散质）的物理性质——聚沉：当加入盐卤，石膏，使其发生聚沉并形成冻状物。
【详解】A、B都正确，都不符合题意；
C选项：根据以上【考点】的反应方程式及其实验现象可知，C不正确，符合题意；
D选项：豆浆中的蛋白质属于胶体，在电解质（石膏的有效成分CaSO4）溶液中凝聚为冻状物，D正确，不符合题意。
所以，本题选C。
