在我国的文化中有一个成语形容人们的吃饭速度很快，叫狼吞虎咽，这种比喻非常形象，的确在现实生活中，很多人吃饭的速度都非常快，经常性的一碗饭刚端上来，往往几口就能把它吃完，给人一种非常着急的感觉。
其实生活中很多人也有一个常识性的认知，就是吃饭速度过快对健康是不利的，但是这些人却说不清楚，吃饭过快对人的身体到底有哪些影响？今天李医生就通过几个医学研究告诉你，吃饭太快对身体到底有哪些危害？以及什么样的吃饭速度对健康没有影响。
在日常生活中由于工作的原因，很多人往往吃饭的时候喜欢狼吞虎咽，比如很多的白领，他们由于工作的性质，需要在规定的时间内到单位上班，由于时间紧迫，吃饭往往就变得非常的急切，这些人通常会在几分钟之内解决自己的早餐或者是午餐，然而这种吃饭过快的习惯对健康有益吗？
之前美国的心脏协会在2017年科学会议上发表了一项研究，这项研究指出，如果吃饭速度过快，意味着有可能会患上肥胖或代谢综合症，这两者或者是无论其中的任何一个都会增加罹患心脏病，糖尿病和中风的风险。
无独有偶，我们的邻国日本也做了相关的研究，之前日本的广岛大学研究人员在5年内连续跟踪了642名男性和441名女性，以他们的吃饭速度做了分组对比，比如分为慢食、正常或者快速进食，最后研究者发现，吃饭速度过快的人罹患代谢综合征的可能性要高出11.6%，这些代谢综合症包括：高血压、高血脂、高血糖，同时还包括肥胖
其实吃饭速度过快对于健康的影响还是很大的，当你吃饭时速度很快，由于没有时间反应，身体是没有机会向大脑发出已经吃饱的信号，这时候由于大脑没有得到反馈，会一直让身体吃下去，但殊不知这种情况很容易导致进食过量。
一般情况下食物进入人体的胃部之后，胃会对食物的膨胀牵拉作出反应，这种信号也会被反馈到大脑，但是这需要时间响应，通常15~20分钟才能发挥作用，这也是吃饭速度过快很容易导致进食过量，从而增加罹患代谢综合征风险的原因。
同样是来自日本的研究，之前有一项针对3000多名男性和女性的研究(研究快速进食的影响)，最后发现那些吃得快并且一直吃到饱的人，身体超重的可能性是吃得慢的人的三倍，不仅如此，如果吃饭速度过快，出现胃酸反流的现象也比吃的慢的人多，之前有一项针对 10 名健康人的研究发现，在5分钟或30分钟内分别吃完690卡路里的膳食，吃得很快的人出现了12.5次反流，而吃的慢的人只出现了8.5次。
还有一项来自我们中国的研究，发现相同的人在咀嚼食物40次比咀嚼15次会减少10%以上的卡路里摄入量，此外还有一项更进一步的研究，研究者找来了30名年轻的女性，让她们吃大盘的意大利面，并且要求快速进食，最后统计她们卡路里的摄入量，结果表明，虽然她们在9分钟内消耗了649卡路里，但是如果要求她们咀嚼食物超过20次以上时，这一数字会下降至579。
所以对于吃饭速度过快的人来说，大家在生活中不妨降低吃饭的速度，毕竟吃饭过快很容易增加身体罹患高血压、高血脂、高血糖、肥胖等代谢综合征的风险，当然这里面最重要的是增加吃饭时咀嚼食物的次数，咀嚼食物不仅可以延长进食的时间，同时还有助于帮助消化食物，因为人的口腔唾液中含有酶，充分咀嚼有助于润滑并开始消化食物，同时吃饭时增加咀嚼次数，还有助于消化系统及时向大脑发出反馈信号，降低身体对食物的渴望，从而减少进食。
参考资料：1.https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/nov/20/is-eating-food-too-quickly-bad-for-health
2.The joint impact on being overweight of self reported behaviours of eating quickly and eating until full : cross sectional survey
