□小娟
转眼间,二十四节气中的“小满”已经过了,它是夏季的第二个节气。进入“小满”后,温度会逐渐升高,甚至变得炎热起来,饮食上也不能和春季一样了,为了舒服度过夏季,就要多吃一些适合的食物了,老话说“小满五个一,健康不劳医”,那么,这五个一指的是什么呢?该怎么吃呢?
第一汤:丝瓜汤
夏季是吃丝瓜的好时节,这个时候的丝瓜营养正当季,口感鲜嫩清甜,无论是炒,蒸,煲汤都是值得品尝的美味。
推荐食谱:鲜味丝瓜汤
主要食材:丝瓜、西红柿、海鲜菇、鸡蛋。
制作过程:1.丝瓜清洗干净去掉两头,刮掉表皮,海鲜菇清洗干净,从中间切开备用,一个西红柿去掉皮然后切成小块,火腿肠切片备用。2.碗里打入两个鸡蛋,加一勺米醋去腥,然后把鸡蛋搅散,锅里多放些油,油温五成热倒入鸡蛋液,煎到两面焦黄,稍微放凉之后把鸡蛋切成小块。3.锅里剩下的油热了后,放入葱花、姜丝炒出香味,然后倒入西红柿翻炒十几秒,接着倒入丝瓜和海鲜菇,大火翻炒20秒左右。4.加入适量的清水,盖上锅盖大火煮开,放入切好的鸡蛋块、火腿片、枸杞,搅拌均匀再次煮开。5.加入适量的盐,再来一些胡椒粉,搅拌均匀后再煮十几秒就可以出锅了。
第一豆:毛豆
这个季节的毛豆可是最受欢迎的一种食物了,毛豆鲜嫩可口,还带有一丝清甜,营养也是正当季。
推荐食谱:酸辣毛豆
主要食材:毛豆、大蒜、小米椒、柠檬、泰式柠檬汁。
制作过程:1.毛豆先加入一勺盐,然后抓洗干净,浸泡5分钟。2.泡好的毛豆用剪刀把两头剪掉,将处理好的毛豆冷水下锅,加八角、香叶和适量的盐,加上一勺小苏打,搅拌均匀后大火煮开。3.大火煮开后再煮8分钟即可,让毛豆有些底味。4.沥干水分后倒入柠檬、小米椒、蒜末,再来一点芥末、一包泰式柠檬汁,用手充分抓均匀即可。
第一菜:西红柿
夏天正是西红柿大量上市的季节,这个时候的西红柿不仅颜色看起来漂亮,而且口感酸甜,汁水丰富,即便直接生吃,也一样美味。
推荐食谱:西红柿烧豆腐
主要食材:西红柿、豆腐、香菇、木耳。
制作过程:1.准备6-7个香菇清洗干净,然后一分为四切成小块,提前泡发好的木耳切两瓣。2.两个西红柿洗净去皮,一块老豆腐,给它切成大小均匀的小块,在豆腐里面打入2个土鸡蛋,然后搅拌均匀。3.碗里加入一勺盐、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量白糖,再加入半碗清水搅拌均匀备用。4.平底锅里倒入略多的油,油热后倒入豆腐,小火慢煎,煎到两面金黄后盛出备用。5.重新起锅倒入油,油热后下入葱末和蒜末爆香,然后倒入西红柿炒出汁水,接着放入木耳、香菇炒至断生,最后下入豆腐和料汁翻炒均匀,炒均匀后盖上锅盖中火焖3分钟,淋入水淀粉,炒至黏稠就可以出锅了。
第一瓜:冬瓜
夏季炎热,人们身体水分需要及时补充,此时就要多吃一些冬瓜了,因为冬瓜富含非常充足的水分,对于清热解暑有着一定的帮助。
推荐食谱:冬瓜虾肉汤
主要食材:大虾适量、冬瓜1小块、玉米一根。
制作过程:1.大虾去掉头部和虾壳,将大虾开背,再去掉虾线,冲洗干净。然后加入料酒、一勺盐,腌制上10分钟。2.冬瓜去皮、去瓤,然后切成小丁,加入适量盐、白酒,搅拌均匀,然后上锅蒸熟。3.锅里倒一点油,放入生姜爆香,再加入适量清水,倒入蒸好的冬瓜大火煮沸。煮沸后放入水淀粉、玉米块、一个鸡蛋清、虾肉,小火煮至玉米熟透。4.煮熟后,加入适量盐、胡椒粉就可以出锅了。
第一肉:鸭肉
夏季人们胃口较差,而且气候燥热,身体往往较为虚弱,而鸭肉性凉,是夏季绝佳的补品。
推荐食谱:紫苏酱烧鸭
主要食材:鸭子、紫苏酱、青红椒、大蒜。
制作过程:1.准备半只鸭子剁成小块。2.切好的鸭肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,继续煮2分钟,捞出后冲洗干净备用。3.锅烧热倒入菜籽油,油热后下入鸭肉大火翻炒,炒到表面微微金黄即可。4.接着倒入姜蒜末翻炒出香味,放一些紫苏叶,加入生抽、盐、蚝油、味精、适量豆豉即可。5.倒入一瓶啤酒,中火炖上30分钟左右,时间到了后大火收汁,最后放入青红椒,翻炒十几下,就可以出锅了。