《水浒传》中对关胜的外貌描写为：“堂堂八尺五六身躯，细细三柳髭髯，两眉入鬓，凤眼朝天，面如重枣，唇若涂朱。”以下是具体解读：
1. 身材高大：“堂堂八尺五六身躯”，说明关胜身材高大挺拔。在古代，身材高大往往给人一种威武、有气势的感觉，这也为他在战场上的英勇表现奠定了基础。
2. 胡须独特：“细细三柳髭髯”，这里的“三柳髭髯”是指关胜的胡须比较细长，且像三缕柳丝一样，凸显出他的儒雅和独特气质。这种胡须样式在古代也是一种美男子的标志，与他的英雄形象相得益彰。
3. 眉眼英气：“两眉入鬓，凤眼朝天”，眉毛延伸到鬓角，显示出他的眉毛浓密且长，给人一种英气逼人的感觉；“凤眼朝天”则描绘出他的眼睛是丹凤眼，并且眼梢朝上，丹凤眼在古代被视为一种极具威严和神采的眼型，进一步增添了他的威严和不凡气质。
4. 面色红润：“面如重枣”，即脸色像红枣一样红润。这种面色不仅体现出他的身体健康、气血旺盛，也与关羽的面色相似，暗示了他作为关羽后代的身份特征，让人自然而然地将他与关羽的英勇形象联系在一起。
5. 嘴唇饱满：“唇若涂朱”，意思是嘴唇像涂了朱砂一样鲜红饱满。这也是一种健康、有活力的表现，同时也为他的外貌增添了一份光彩。
总体而言，关胜的外貌形象威风凛凛、气宇轩昂，具有很强的辨识度和英雄气概。他的外貌与关羽极为相似，这也使得他在《水浒传》中成为了一个备受瞩目的人物。
关胜外貌描写在《水浒传》中的作用主要有以下几点：
身份暗示
关胜有着“堂堂八尺五六身躯，细细三柳髭髯，两眉入鬓，凤眼朝天，面如重枣，唇若涂朱”的外貌，与三国名将关羽极为相似。这种相似的外貌描写强烈暗示了他作为关羽后代的身份，借助读者对关羽的熟知与崇敬，快速在读者心中树立起关胜不凡的形象，让读者对其产生先入为主的好感与期待，认为他或许也具备关羽那般的英勇、忠义等优秀品质。
性格烘托
1. 英勇威武：高大的身躯、英气逼人的眉眼等外貌特征，直观展现出关胜的威武不凡，从视觉上给人一种孔武有力、能在战场上冲锋陷阵的感觉，烘托出他英勇善战的性格特点，使读者相信他有足够的实力担当梁山马军五虎将之首等重要角色。
2. 忠义气质：其面如重枣等类似关羽的外貌特点，也在一定程度上暗示着他可能如关羽般忠义。关羽在民间一直是忠义的象征，关胜与之相似的外貌会让读者潜意识里觉得他也会秉持忠义之道，无论是对朝廷（前期）还是对梁山兄弟（后期），这种外貌描写为其性格中忠义的一面做了铺垫。
形象塑造
1. 辨识度提升：独特且详细的外貌描写使关胜在众多梁山好汉中形象鲜明突出，很容易让读者记住他的样子，区别于其他角色，增强了他在书中的辨识度，让他的形象更加立体可感，在情节发展过程中只要提到类似外貌特征的人物，读者就能迅速联想到是关胜。
2. 增加传奇色彩：因为与关羽的外貌关联，仿佛给他的人生经历也披上了一层传奇的外衣。关羽在历史和传说中本就是极具传奇性的人物，关胜作为其后代且外貌相似，使得关胜在梁山的故事也带有了一种继承先辈传奇的感觉，丰富了他在书中的形象内涵。
《水浒传》不同版本在外貌描写的文字表述上可能存在细微差异，但整体形象特点基本一致。以下是在常见版本中的情况：
1. 百回本：明万历三十八年（1610 年）容与堂刊行的百回本《李卓吾先生批评忠义水浒传》中，关胜的外貌描写为“堂堂八尺五六身躯，细细三柳髭髯，两眉入鬓，凤眼朝天，面如重枣，唇若涂朱”。这是现存最完整的百回繁本，比较接近施耐庵原作的面貌。
2. 百二十回本：源于明袁无涯刊本，现代的《水浒全传》多版本合并而成。此版本基本包含容与堂百回本所有回目，但在外貌描写上基本与百回本一致。
3. 七十回本（金圣叹评本）：此版本中回目及一些文字有金圣叹修改的痕迹，但关胜的外貌描写大体上与其他版本相似，不过可能在一些文字表述的细节上，因金圣叹的评点或修改而有微妙变化，但整体形象特征未变。
