阳春三月，春暖花开，蔬菜也进入疯长的阶段。春天吃的就是一个"鲜，春天的蔬菜是一年中最好吃的，这时候的蔬菜，鲜美到比吃肉还过瘾。春天可以吃的蔬菜太多了，就连蔬菜抽薹之后的菜薹都非常好吃。春天的韭菜也是一年中最好吃的，韭菜因为割了一茬又会重新长出来，所以它的名字跟“久”同音，寓意长长久久。韭菜特别香，所以深受人们的喜爱，不仅可以当调料用，而且还可以跟其他食物一起做配菜用。
韭菜的品种非常多，从叶子上来分，可以分为宽叶和细叶。从食用部分来分，可以分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用四种。从根部来分的话，可以分为白根韭菜和红根韭菜。这么多韭菜品种，我们在选购的时候到底该怎么去选呢？其实非常简单，因为市面上比较常见的就是白根韭菜、红根韭菜和韭菜花。韭菜花跟普通的根叶韭菜口感完全不同，这一点大家应该都是知道的。比较困难的就是在白根韭菜和红根韭菜中做出选择，今天就大家详细说说二者的区别。
1、外形不同
白根韭菜的根部自然是白色的，根部比较肥厚但是偏松散。叶子比较宽，颜色呈浅绿色，这种韭菜就是人们口中的宽叶韭菜。红根韭菜的根部是紫红色的，部比较紧实细小。叶子比较窄，尤其是叶子顶端非常的细尖，叶子的颜色是深绿色。这种韭菜就是人们口味的细叶韭菜。
2、香味和口感不同
白根韭菜的香味比较淡，更偏向于清香，红根韭菜的香味比较浓郁，甚至可以说是有点刺鼻。白根韭菜因为是大棚速成韭菜，所以它的纤维含量稍微少一点，而红根韭菜因为生长周期比较长，纤维含量会稍微多一点。所以从口感上来讲的话，白根韭菜吃起来会更柔嫩一点，红根韭菜更脆口一点。
