大蒜是家常必备调味品之一，在栽培过程中，肥料供给水平是决定大蒜产量和品质的关键因素，而追施复合肥满足生长需要，对大蒜优质高产栽培有重要意义。我国南北各地土质状况差异大，不同地区地力基础不同，在复合肥的施用上并没有统一标准，但在不同生长阶段，大蒜对肥料的需求有一定规律性，本文以壤土中等地力的秋播大蒜栽培为标准，对大蒜不同生长阶段的复合肥追施类型和数量进行阐述，主要分为以下5个生产时期：
底肥撒1:1:1硫酸钾型复合肥50-60kg。充足的底肥是大蒜取得良好生长的地力基础，大蒜栽培田在翻耕之前要重施充分腐熟有机肥，同时配合复合肥，黏性较重的地块施肥量适当增加，砂性强的土壤则适当较少用量。如果有机肥施用量不足而且土壤本身有机质含量比较低，有可能造成中微量元素的供应不足，对这样的地块，每亩要均匀撒施硫酸锌、硫酸亚铁、硼砂各1-2kg。
需要注意的是大蒜属于香辛类蔬菜，独特刺激性气味的产生是由硫化物挥发造成的，即在大蒜的生长发育过程中，硫元素的需求量比较大，所以在追施的化肥种类上要以含硫化肥为主。
肥沃地块在越冬前可不追肥；地力不足的地块亩施1:1:1硫酸钾型三元复合肥15kg；对旺长的蒜苗，只追施硫酸钾15kg，以抑制氮肥过量造成的徒长。健壮的大蒜幼苗是以后大蒜良好生长并形成较高产量和品质的基础，而在越冬前大蒜自身营养物质的积累水平很大程度上决定着大蒜的越冬能力，因此在这一阶段对地力水平中等及偏下的大蒜苗，要在浇封冻水之前15天左右追施一次复合肥，这一阶段不宜偏施氮肥，不然容易造成贪青旺长导致越冬困难，同时也影响来年的花芽分化水平和影响鳞茎的分化。
结合浇返青水每亩追施高氮高磷三元复合肥15-20kg。次年春天返青后大蒜进入快速生长期，这一阶段是叶片数量快速增加，叶片面积快速增大，为通过光合作用制造充足营养物质以供给植株生长，以及产量和品质的形成创造良好基础起到关键作用。大蒜良好的叶片形态结构形成，需要有充足的氮肥作为保障，因为氮肥能起到促进营养生长，扩大叶面积的作用。而这一阶段也是根系快速生发为吸收水分和矿物营养建立良好根群基础的阶段，而磷元素对根系的生发有促进作用。
抽薹期追肥以高磷高钾的三元复合肥为主，根据地力状况，每亩地的施用量以15-25kg为宜，砂性土壤后期容易脱肥可每周喷施一次磷酸二氢钾。蒜薹开始从叶鞘里面露出头的时候，标志着大蒜营养生长和生殖生长进入并行阶段，是大蒜的旺盛生长期也是对肥料需求量比较大的时期，不过从这一阶段开始，大蒜对养分的需求量也开始从原来的氮肥为主逐渐转为钾肥为主，同时对磷肥的需求量也开始增大。
结合地力水平，要配合浇水每亩追施高钾低磷低氮约20-25kg（对磷元素的绝对需求量较小，后期适当增施氮肥能延长叶片的功能期对增产有帮助）。蒜薹采收后大约一个月会进入鳞茎采收期，因此这一阶段通过适当追肥促进鳞茎内营养物质的积累和膨大，对大蒜的产量和栽培效益的形成意义重大。
在蒜薹采收后，大蒜的生长中心转移到鳞茎膨大（即蒜头的膨大），叶片光合作用向鳞茎转移的速度和转化的效率与磷钾肥的供给水平有直接关系，在这一阶段如果偏施氮肥，就会影响对磷钾肥的吸收（氮素和磷、钾元素之间在根系吸收过程中存在竞争，即离子拮抗），严重者会形成失去商品价值的“面包蒜”。
结语同其它蔬菜一样，不管是哪里的地块，什么形式的大蒜栽培，在复合肥的施用过程中都必须根据土地本身特点、养分供给水平、气候条件、以及大蒜的长势来综合考虑，不可照搬而要因地制宜灵活把握，本文的数据只作为一个施肥中数供生产者参考。
