大埔县十大美食,大埔县名小吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 02:30:34

“玲姐,做粄吗?”

“是啊,客人预订了忆子粄,待会儿出锅过来品尝一下。”

望着时钟,大埔县忆子粄制作人蓝翠玲计算着每个步骤的时长。尽管早已熟练掌握忆子粄的制作工序,但她每次制作都不敢有一丝马虎。“每一个步骤都影响着忆子粄的口感和味道。”

大埔县十大美食,大埔县名小吃(1)

出锅后的忆子粄,香味扑鼻,令人食指大动。

忆子粄的得名颇有趣味。相传明末清初,大埔县有一位贤良淑德、勤劳能*客家妇女,人称松婶,因为擅长制作各类粄食,在当地小有名气。其儿子阿根从师练就了一身好武艺,后随师投奔郑成功麾下,漂洋过海驱除荷兰侵略者。

大埔县十大美食,大埔县名小吃(2)

刚包好的忆子粄,看起来白胖白胖,甚是惹人喜爱。

为寄托对儿子的思念,松婶用糯米制作出了一种粄,每逢中秋节便摆在月光下,焚香祈祷儿子平安回家。30年后,阿根果然平安归来,母子再见,泣不成声。阿根从白发苍苍的母亲手里接过用箬叶包裹的粄,欢庆团圆,故此粄得名“忆子粄”。

如今,了解忆子粄由来的人并不多。不过,人们对这一小吃的喜爱却随着时间推移而愈加浓厚。

大埔县十大美食,大埔县名小吃(3)

忆子粄馅料包括猪肉、虾仁、木耳、豆干等。

“最多的时候一天做五六百个,都是纯手工制作,有些客人将粄带到深圳、广州与亲朋好友分享。我之前也是在深圳工作的,偶然的机会回到家乡才开始制作忆子粄,没想到那么受欢迎。”言谈间,蓝翠玲已经处理好猪肉、虾仁、豆干、木耳等食材,热锅烧油,将众多食材一一炒香。“加入酱油、胡椒粉等调料,炒一次放置5分钟左右再复炒一次,香味会更浓。”

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