接着看看半烫面
半烫面是用一半冷水一半开水来和面，通常用来做各种烙饼，这种方式和面做出来的食物又软又有嚼劲。
如果想用烫面做烙饼的话，这种做法非常合适，推荐使用。
综上所述，死面、烫面、半烫面都可以做烙饼，只是口感略有不同，做法上也不同，你可以根据自己的需求去制作，不过要让我建议的话就做半烫面烙饼，做起来容易，也不需要添加任何料很方便，可以试试。
下面一起做烙饼吧，步骤如下：
盆内加适量面粉，普通面粉就可以了，第一次做的话面粉少一些，更容易操作，烧一壶开水。
面粉划分为两部分，其中一部分倒开水，避免烫到手，分次加进去，一次少加一点，加好后用筷子搅拌，就这样一直加水搅拌到没有干面粉即可，注意不要加多了，别搅成面糊。
再给另一部分面粉内加凉水，还是分次加进去，水要少加，面絮稍微干一点。
然后用筷子把两种面絮混合在一起，搅拌到不烫手的程度，揉和到一起。
盖起来醒面，差不多十分钟后再次揉面，这次要把面揉光，揉到面团光溜溜，手和盆子不粘面的程度，要有耐心一点，因为接下来不再揉面了，这一步做好，做出的饼更好吃。
揉好后再次盖起来醒面，等待半个小时，时间到后取出来切成两个或者三个剂子，每个剂子按扁，擀成薄薄的面皮。
面皮上均匀地抹上油，有猪油的话抹猪油，再撒上一层干面粉，这么做可以避免层与层之间黏在一起。觉得这样操作不顺手，可以做碗油酥，把干面粉倒进碗里，加盐加热油，搅拌均匀成糊状，抹在面皮上就可以了。
处理好后卷起来做成饼，平底锅预热，加少许油，将饼放进锅内，一面烙半分钟翻面，一直烙到两面金黄即可。如果分层效果好的话，烙的过程中会有鼓大包的现象，你可以看看自己做烙饼是不是这样？
如果用电饼铛的话，记得盖盖前要给饼的上面抹油，避免脱水变干，还要轻翻面，这样做出来的烙饼不会干硬。
