《八月桂花遍地开》是一首脍炙人口的民歌，同时也是我国大多数地区桂花开花时间的真实写照，唯一需要注意区别的是，这里的“八月”是指农历八月，相对应的时间是我国传统的中秋节前后，也就是每年阳历9月下旬至十月中旬，金桂也不例外，正是集中在这段时间次第开放。同时，地域的不同、每年气候的差异，也会影响金桂的开花时间。
桂花的品种较为丰富，一般可简单的分为金桂、银桂、丹桂、四季桂。其中四季桂在适宜的地方，能够多次开放，比如在温暖湿润的皖南地区，冬季都能感受到四季桂的芬芳。而在金桂、银桂、丹桂中，银桂的开花时间最早，一般在每年的9月中旬就能逐渐次第开放，而金桂与丹桂开花时间要略迟一点，通常在每年的9月下旬至10月中旬陆续开放，这时适逢我国传统的中秋佳节，因此中秋除了吃月饼，还可以赏桂，这也成了我国民众欢度中秋时的一个传统项目。
地域不同，金桂的开花时间也明显不同。“八月冻桂花”是农村老人常说的一句俗语，意思是八月必有几天低温天气，客观的反映了秋天气候变化的一般规律，以及桂花开花的生理特点。其指导意义一是阐明每年农历八月会有低温天气，二是诠释了桂花开放需要低温气候刺激。
我国的气候特点是南高北低，低温天气也是由北向南逐渐到来，这样，北方的低温天气来的比南方要早，能刺激北方的金桂早一点开放，所以北方地区适宜种植桂花的地方，金桂会开放的早几天。据有记载的观察记录显示，相同品种的桂花，在山东济南与浙江杭州种植，济南的桂花要比杭州的早8天开放。
正是由于桂花开放对低温的敏感性，每年的气候变化也会影响金桂的开花时间。例如2019年，我国绝大多数地方出现了持续的干旱和暖秋天气，低温天气姗姗来迟，到了每年金桂盛开的9月下旬，仍然不见金桂花开，即便中秋来临，很多金桂也只是稀稀疏疏的勉强开出几朵，给期待中秋赏桂的朋友留下不小的遗憾。而今年气候正常，雨水充沛，9月中旬金桂就繁花满枝。
所以，如果当年秋天气温较高，低温迟迟不能到来，是会影响金桂如约而至的。碰到暖秋的年份，金桂的开花时间会顺延，直至低温的到来，才会刺激金桂开花，给喜爱桂花的民众一个“忽如一夜寒风来，千树万树桂花开”的惊喜。
金桂是我国众多桂花品种中的一个，金桂的开花时间较银桂略迟，与丹桂基本同步，一般在每年的9月中旬至10月中旬陆续开放；地域位置的不同会影响当地金桂的开花时间，通常北方地区较南方地区金桂开花时间早7~8天；同时，每年气候的差异，也会左右金桂的开花时间，一般暖秋天气会推迟金桂的开花时间，需要等到明显的低温天气出现，金桂就会“打个寒战”，灿烂的绽放。
