莲藕绝对是一种既营养又美味，做法又多种多样的食材。莲藕可以炒着吃，可以煮着吃，可以凉拌着吃，更可以涮锅吃。今天咱们教大家一种与平常做莲藕不一样的做法，酱烧莲藕条。口味很酱香，吃起来酱香浓郁，非常下饭。比咱们平时吃的炒莲藕，煮莲藕，莲藕涮锅更好吃。那么接下来咱们就一块去看一下，这道酱烧藕条的制作教程吧！
【酱烧藕条】
【制作食材】莲藕，青椒，红椒，玉米油，生姜，花椒，郫县豆瓣酱，食用盐，生抽，蚝油，香菜，大蒜
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道酱炒莲藕条的制作方法，方法非常简单，做出来非常美味。先把酱烧莲藕条要用到的材料准备一下，首先准备两节莲藕，再准备一根青椒，一根红椒，然后再准备炒菜用的玉米油，为什么要准备玉米油呢？面为玉米油炒出来的菜清香，不油腻。再准备适量的生姜，花椒，郫县豆瓣酱，食用盐，生抽，蚝油，香葱和大蒜。全部准备完了之后咱们就开始今天这道酱炒莲藕条的制作了。
2、先来处理一下莲藕，将莲藕放到清水中浸泡大概十分钟左右，这样莲藕表面的脏东西就会被浸泡下来了，就非常容易清洗了。然后再把莲藕清洗一遍，将莲藕的皮给去掉。去掉外皮之后，还得稍微冲洗一遍，因为咱们在削皮的时候，手上可能会沾到了脏东西。
3、莲藕去完皮之后，咱们先将它切成小段，段的长度大概在3到5厘米之间。再把莲藕段从中间切开，然后切成小长条，条不用太大，稍微小一点，然后咱们把莲藕条放到清水中浸泡，这样可以防止莲藕条氧化变黑，使莲藕条做出来之后仍然非常白嫩，好看。
4、接下来把生姜切成丝，再把青红椒切成丝，全部切完之后，咱们再把大蒜切成小粒。将生姜丝，青红椒丝，大蒜收到一个小碗中备用。接下来开始烧水，向锅中加入适量的清水，然后用大火烧开，把莲藕条放进去，大概焯水30秒钟就可以了。时间到了之后捞出来过一遍凉水。
5、接下来咱们烹饪，锅内加适量的玉米油烧热，然后把咱们刚刚切好的生姜丝，青红椒丝，还有大蒜放进去，再放入准备好的一小撮花椒，先把它们炒香。然后再放入一勺郫县豆瓣酱炒一下。炒好之后再加入1/3碗的开水，然后搅拌一下。再加入适量的食用盐，生抽和蚝油调味。
6、最后咱们把莲藕条全部放进去，然后开始翻炒，翻炒到莲藕条入味之后撒上事先准备好的香葱段，再翻炒几下。大概翻炒30秒左右就可以了，不要将香葱段炒得很熟了。炒好之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的酱烧莲藕条就这样完成了。
【小贴士】
1、为了让莲藕条的口感吃起来更好，咱们在切的时候要切得稍微细一点。焯完水之后还要过一遍凉水。
2、里面加入了各种调味料，要根据自己的口味进行适量添加。
