用料
带鱼1条；可口可乐250ml；朝天椒2个；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽15ml；淀粉15g；盐少许
做法
- 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用
- 锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出
- 锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可
用料
带鱼1-2条；老抽2勺；料酒2勺；香醋2勺；盐个人口味（4克左右）；糖2勺；葱姜少许；开水
做法
- 带鱼去内脏洗净切段，晾干水份。
- 油锅五六成熟放入带鱼段。
- 煎至两面金黄，捞出控油。
- 锅里留少许油，放入姜爆香，再放入带鱼段，加料酒、老抽、盐、糖，加入开水，水量基本和带鱼高度持平，大火烧开小火煨二十分钟，出锅前加醋和葱段，开大火收汁出锅。
用料
李锦记蒸鱼豉油；带鱼；姜；葱；料酒；盐；糖
做法
- 带鱼洗净，切断，铺在盘子上；
- 姜切片，葱切段，留下葱白备用；
- 将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点点糖，淋上料酒，摆上10mins；
- 烧开水后，放上带鱼蒸熟，取出葱段，剪少许葱白撒在带鱼上；
- 蒸鱼豉油烧热，待微微烧开后，立即离火，浇在蒸好的带鱼上，ok！
用料
带鱼一条；面粉80g左右；食用油300g（用于油炸）；蒜瓣3枚；姜4片；红尖椒一个；料酒30ml；醋20ml；生抽20ml；白糖20g；盐2g
做法
- 带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段
- 将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右
- 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉
- 平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内
- 至鱼段泛金色时，捞出放入盘内
- 另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
- 准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物
- 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡
- 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火
