胡萝卜是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉，胡萝卜虽好，但有4个禁忌需要注意！
1、胡萝卜不适合生吃。胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素A，但是维生素A只有在和油，或者是肉类一起做的时候才能够被人体吸收，所以就算你生吃再多胡萝卜也补充不了维生素A。
2、胡萝卜不能和白萝卜一起吃。因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
3、炒胡萝卜不宜放醋。胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。但是胡萝卜素怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解，所以炒胡萝卜时最好不要放醋。
4、胡萝卜不能和辣椒一起吃。辣椒不仅可以让菜肴味道更好，而且它里面含有很多的VC，但最好不要和胡萝卜一起食用，因为胡萝卜里面的一种酶会分解掉辣椒里面的维生素，一起生吃会降低辣椒的营养价值。
