5.使用体验
差的铁锅表面覆盖了一层黑黑的“包浆涂层”，这个涂层在炒菜的时候可能会脱落，最终炒出来的菜黑乎乎的，一看就没有食欲，甚至吃起来还有股铁锈味。
所以如果你炒菜的时候，总觉得菜的颜色不对，可能不是因为锅没洗干净，而是因为锅的质量有问题。
而好的铁锅因为表面有窒化渗氮工艺处理，随便炒个时蔬，就能做到色香味俱全，吃起饭来更香。
所以，别看铁锅只是一款铁皮，其中的差别还是很大的，作为和食材直接接触的东西，不建议大家贪便宜，但是也不用买太贵的，一般300-500就可以了。
铁锅怎么选？铁锅分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅锅体厚实，保温性好，比较适合炖焖，但是锅子很重，力气小的拎不起来，而且炒菜的时候容易影响口感，很费燃气。
而熟铁锅的壁厚更薄，加热更快，更省燃气，适合爆炒，炒出来的菜味道更好，而且锅体较轻，女生单手颠锅都没问题。
所以，日常使用的话，建议选择熟铁锅更好。
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