每次回妈妈家，都会在冰箱里看到几袋子某牌子的鸡蛋干，一开始以为是买回来当零食吃的，后来家庭聚餐的时候发现，每次聚餐妈妈都会把鸡蛋干切成条，甜点香菜做成凉拌菜，要不就用芹菜或许芦蒿炒一下。可别说，这鸡蛋干香滑Q弹，还真挺好吃！尤其是孩子拆开包装袋就直接当零食吃了。
鸡蛋干是由鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其口感和价值远高于传统豆腐干，同时又没有传统豆腐*主要原料_大豆。细细品味会有一种纯正蛋白味而且口感细腻鲜嫩，营养价值高，独立真空小包装，方便携带，干净卫生！可以烹饪出各种菜肴，比如干锅鸡蛋干，凉拌鸡蛋干等等！
今天就教大家做辣椒炒鸡蛋干！
鸡蛋干 一包，蒜 2、3瓣，青椒 2根，红椒 2根，橄榄油 2匙（根据个人调整），豆豉 1勺， 盐 适量
将鸡蛋干拆包装，清洗切片；蒜、青椒洗净后切
锅热后，放油，放入蒜，让蒜香进入油中
放入青椒翻炒，差不多时放鸡蛋干炒至八老到（自己把握）
毕竟加入一勺豆豉，翻炒均匀后关火，毕竟出锅，完毕。
特别喜欢一种食品，“鸡蛋干”。样子像豆腐干，口感似茶叶蛋的蛋白，Q弹弹的很好吃。磕开鸡蛋，倒出蛋清，不要动它的直接上锅蒸，然后再浸泡入味上色就成褐色的鸡蛋干了，就像浸泡茶叶蛋一样的，简单至极。
鸡蛋的养分成效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其间含的胆碱可改进各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏安排损害有修正作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可行进人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功用和免疫功用。
3.防治动脉硬化：美国养分学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了出人意料惊人作用，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管患者吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，取得满足作用。
4.防备癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰盛的硒元素。
5.推延变老：不少龟龄白叟的延年益寿阅历之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰盛的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和养分物质的作用。人的面子泛出红润之美，离不开铁元素。假定铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是保护皮肤美的重要食物之一。
