切成五花肉片。蒸熟的五花肉块少了油腻的感觉。
第三步:榨菜焯水
把泡过的榨菜再焯一下水:
锅内烧水,放入榨菜,煮出榨菜中过多的盐分,水烧开以后,倒出榨菜控干水分。
第四步:烹饪
锅内烧油,放入葱姜,抓入八角2个,干辣椒2克一起翻炒,放入榨菜继续翻炒,然后放入五花肉片翻炒均匀以后,放入几粒泡椒,再倒一点泡椒里面的泡椒水。
然后放入适量的清水,清水的量要没过五花肉片,清水要一次性加够,中间不要添水。
放入食盐2克,胡椒粉4克,白糖2克,料酒5克,大火烧开以后,放入白醋3克。
粉丝泡发好以后,把粉丝控干水分,倒进锅内。等到粉丝煮熟以后,起锅倒出汤水,放在干锅里面。最后撒上香菜作为点缀。