4.给排骨焯水，排骨浸泡过白醋以后，控干水分捞出后，直接放入锅中。接着加入提前准备好的葱结和姜片，再倒入适量清水，水量以没过排骨为准。大火将锅烧开后，撇掉浮沫，再煮上个两分钟左右就可以捞出来了。
5.将捞出来的排骨放进装有温水的盆中清洗一下，用手搓洗掉残留在排骨表面的杂质和浮沫，全部洗干净以后，捞出来放进碗中备用。
6.起锅，先把锅烧热，再加入适量食用油，待油热后，把提前备好的葱段和姜片加进来煸炒出香味，然后把排骨倒入锅中，旺火爆炒三分钟左右。
7.待排骨表面炒至微微发黄后，加入适量的开水，然后再加一勺米醋，煮十分钟左右。期间，撇掉水面上残存的浮沫，并用漏勺捞出锅中的葱段和姜片不要，最后盖上锅盖慢炖三十分钟左右。
