冰糖雪梨以雪梨和冰糖一起慢火炖制甜品，吃这个不用我说，大家都知道可以起到什么作用。很多人在煮冰糖雪梨的时候在一些小细节上有所忽略，比如要选用什么梨？用什么冰糖？要怎么煮？要煮多久？的问题上都不是很清楚，如果不规范，那功效就会大打折扣，还会影响口感和口味。下面我就来一一来说说这冰糖雪梨到底要怎么煮。
梨的品种很多，我所知道的就有鸭梨、雪梨、蜜梨、香梨等，其中最适合用来做冰糖雪梨的就要属雪梨，雪梨也叫做雪花梨，其表皮黄中稍为带点绿色，果皮摸上去有蜡质感，也比较粗糙，吃起来的口感也比较粗糙，也不会很甜。有资料记载，雪花梨有较高的医用价值。雪花梨被誉为"中华名果"、有"天下第一梨"的美誉。
炖冰糖雪梨用老冰糖最佳，单晶冰糖次之。
1. 将雪梨清洗干净后去皮，其实带皮的效果是最好的，把梨的核去掉，这样煮出来的梨水就不会有酸涩的口感。然后将梨改刀切块备用。
