油条面变光滑以后把面翻过来，把光滑的一面朝上收口朝下，再醒发20分钟。
2.再次醒好面以后先在案板上刷上一层植物油。
把面用手掐成两份，先掐一半面放在案板，把面往里面一点一点折，收口在侧面的稍下一点，然后放置5分钟。
然后起锅烧油，炸油条最好放一张篦子在锅底，免得油条粘在锅底。
烧油时开始擀油条，擀面杖沾点植物油，把油条面擀成长条，再切成大小一样的面剂子。
把两个剂子叠起来一反一正地叠在一起，用手按压一下，再拉伸一下，这样炸出来的油条不会起，还可以轻松分开。
3.最后就剩下油锅了，油温要烧到7成热210°左右。
然后下入油条，刚下锅不要动，漂浮起来有打弯的地方用筷子轻轻一推就直了。
