水煮虾的正确做法,白水煮虾的正确做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 21:42:05

2.锅内烧水,放入葱段和姜片去腥,可以稍微淋一些料酒,做白灼虾第二个关键就是“虾眼水”下锅煮。什么是“虾眼水”?就是水即将烧开,向上冒小气泡,但不沸腾的状态,大约在90度左右煮出来口感最好,不能沸水下锅,容易急速收缩,腥味出不来;也不能凉水下锅,煮的时间较长,容易老。烧至“虾眼水”以后倒入大虾。

水煮虾的正确做法,白水煮虾的正确做法(5)

3.煮的时候要不停地搅动,让虾均匀受热,大火快速蒸发掉腥味,虾身变红以后撒入少许食盐增加底味,即可捞出控水。

水煮虾的正确做法,白水煮虾的正确做法(6)

4.然后把葱姜挑出去,把大虾摆放在盘中,浇上一烧煮虾的原汤,这一步也非常重要,防止出锅的大虾发黑,还能增加鲜味。

水煮虾的正确做法,白水煮虾的正确做法(7)

5.最后放上香菜,美味即成,可以吃原汁原味的,也可以蘸着醋吃,更加的鲜美。

水煮虾的正确做法,白水煮虾的正确做法(8)

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